一、物种论述
河虾是一种优质淡水虾类，学名日本沼虾，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、长臂虾科、沼虾属甲壳动物，广泛分布于全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等淡水中，具有极高的食用价值、经济价值和药用价值。
二、形态特征
河虾体呈长圆筒形，头胸部粗大、各节愈合，背部和两侧由一坚硬的几丁质外骨骼所覆盖，额剑尖锐、平直，体节20节(头部5节、胸部8节、腹部7节)，除腹部第7节外每个体节都长有1对附肢，胸部后5对为步足，腹部前5对为游泳足，最后一对附肢为尾肢，体色青灰色并有棕色斑纹。
三、分布范围
河虾原产于亚洲，主要分布在中国、日本、韩国、朝鲜、老挝、马来西亚、缅甸、越南及俄罗斯远东地区，现已扩散至新加坡、菲律宾、乌兹别克斯坦、伊拉克、哈萨克斯坦、伊朗等地，我国各淡水中均有分布，尤以长江流域和华南地区最常见。
四、生活习性
1、广温性：河虾是广温性动物，最适生长水温25～30℃，摄食临界水温8～35℃，水温低于10℃或高于30℃时摄食积极性减弱，水温低于8℃或高于35℃时完全停止摄食。
2、夜行性：河虾是夜行性动物，有较强的负趋光性，白天常潜伏在阴暗处不活动，夜间才出来觅食，人工饲养条件下白天投喂时也会出来摄食，但数量仍比夜间少得多。
3、杂食性：河虾是杂食性动物，摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀，人工养殖时可投喂配合饲料、农副产品、屠宰场下脚料等。
4、蜕壳性：河虾是蜕壳性动物，白天和晚上皆可蜕壳，但以黄昏和黎明前蜕壳较为多见，蜕壳前不摄食，蜕壳后一天内也不摄食，一生中雄虾蜕壳次数往往要比雌虾少。