一、鱼种论述
泥鳅是著名的经济鱼种，别称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鳅科、泥鳅属淡水鱼类，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，具有极高的食用价值和经济价值。
二、养殖周期
泥鳅的养殖周期一般是5～6个月。泥鳅的生长速度较快，当年孵化的鱼苗在人工养殖条件下5～6个月即可达到商品规格，事实上除了种苗外很少养殖1年以上，原因是从第二年起泥鳅的生长速度要慢得多，大多数养殖场都是养5～6个月，这样一年可以养两季。
三、养殖条件
1、鱼塘：泥鳅养殖场附近要有干净的水源，湖水、河水、井水等均可，池深1.0～1.5米，水深0.4～0.5米，进、排水口须设防逃网，池塘周边还要种上水浮莲、水葫芦等水生植物。
2、水质：泥鳅养殖离不开优质的水质，其一是定期换水，每次换水量要达到30%以上，其二是定时增氧，尤其是高温、闷热天气全天都要开增氧机，其三是定期消毒，以防发生病害。
3、饲料：泥鳅苗刚下塘可投喂熟蛋黄、鱼粉、豆饼等精细饲料，体长达1厘米时可投喂粉碎的禽畜内脏、豆饼、配合饲料等，初期日投饲量为泥鳅苗总体重的2～5%，后期为5～10%。
四、养殖模式
1、池塘养殖：池塘养殖泥鳅是常见的养殖模式，可精养，也可和鲢、鳙、草、鳊等混养，优点是效益高、水面利用价值大，缺点是对技术要求较高，一亩池塘可放养5～8厘米的泥鳅苗50000尾，养殖6个月每亩产量可达400～700千克。
2、稻田养殖：稻田养殖泥鳅是一种新型种养模式，不但能充分利用稻田的水源和稻田中的水生昆虫、杂草等自然资源，还能做到一水两用、一地双收，养殖密度一般要小于池塘养殖，一亩可放养5～8厘米的泥鳅苗约10000～20000尾。
3、网箱养殖：网箱养殖泥鳅是集约化养殖模式，具有放养密度大、效益高、管理方便、容易捕捞等优点，缺点是管理成本高、容易受场地制约，具体放养量应根据水体条件来确定，一般每平方米可放养5～8厘米的泥鳅苗500～1000尾。
4、坑塘养殖：坑塘养殖泥鳅是利用房前屋后的肥水坑塘养泥鳅，坑塘面积可大可小，小则十几平方米，大则上百平方米，管理方法和池塘养殖相同，但养殖密度要远小于池塘养殖，一般每平方米可放养5～8厘米的泥鳅苗100～200尾。