一、鱼种论述
鲭鱼是常见的海洋食用鱼，别称鲭花鱼、油胴鱼、鲐鲅鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲭科、鲐属海洋鱼类，我国沿海地区均有分布，常见个体体长20～40厘米、体重150～400克，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
鲭鱼体呈纺锤形、微扁，头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，体被细小圆鳞，背鳍2个，第一背鳍鳍棘9～10根，第二背鳍和臀鳍相对，尾鳍深叉形，体背青黑色或深蓝色，腹部白色且略带黄色，胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍均淡黄色。
三、分布范围
鲭鱼是远洋洄游性鱼类，广泛分布于西太平洋、大西洋等洋区，中国、朝鲜、日本、俄罗斯远东地区的海岸附近均有分布，我国主要有海洋岛、连青石、大沙、沙外等渔场，春汛4～7月，秋汛9～12月，南海沿海各地全年都可捕捞。
四、生活习性
鲭鱼是群居性鱼类，常集成大群活动，密集的鲭鱼群可绵延二十三公里，肉食性，主要以蠕虫、软体动物幼虫、鱼卵和小型鱼类为食，每年春季向海岸迁徙产卵，雌鱼产卵数量20～40万粒，秋季游回深海中越冬，天敌主要有鲸鱼、鲨鱼、海豚、金枪鱼、海鸟等。