一、鱼种论述
淡水白鲳学名短盖巨脂鲤，别称白鲳、淡水鲳、鲳鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、脂鲤目、脂鲤科、巨脂鲤属热带和亚热带鱼类，原产于南美亚马逊河流域，与俗称的“食人鱼”的食人鲳有很近的亲缘关系。
二、形态特征
淡水白鲳体侧扁成盘状，背厚，口端位，无须，头部小，眼中等大，位于口角稍上方，体被小型圆鳞，自胸鳍基部至肛门有略呈锯状的腹棱鳞，背部有脂鳍，背鳍起点与腹鳍略相对，尾鳍分叉、下叶稍长于上叶，体色呈银灰色，胸、腹、臀鳍呈红色，尾鳍边缘带黑色。
三、分布范围
淡水白鲳原产于南美亚马逊河流域，于1982年被引入中国台湾省，人工繁殖成功后开始在淡水鱼塘中推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年在广东省获得人工繁殖成功并逐渐推广全国，现已成为年产量最高的名特品种之一。
四、生活习性
1、杂食性：淡水白鲳是杂食性鱼类，消化系统发达，既摄食小鱼、小虾和底栖动物等动物性饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料，在食物严重匮乏时还可进化成食人鱼。
2、喜温性：淡水白鲳是喜温性鱼类，生存临界水温12～35℃，最适生长水温24～32℃，水温低于12℃时会死亡，水温在18～19℃时虽然可以存活，但很容易生病甚至大批量死亡。
3、广适性：淡水白鲳是广适性鱼类，喜栖息在水体的中下层，对低氧水体的耐受力比较强，水中溶氧量只要在0.5毫克/升以上就能生存，还能在盐度在10‰以内的咸淡水中养殖。