一、物种论述
螺蛳是常见的食用螺类，别称湖螺、石螺、金螺等，有两层含义，广义上的螺蛳是田螺科、螺蛳属软体动物的统称，狭义上的螺蛳则特指方形环棱螺，我国华东、华南、西南等地各类水体均有分布，具有极高的食用价值。
二、摄食习性
螺蛳是杂食性动物，荤素兼食，在自然条件下主要以水生植物、藻类、有机碎屑、腐烂的动物尸体等为食，人工养殖条件下可投喂蔬菜、瓜果、豆饼、米糠、鱼虾残体及禽畜内脏、下脚料等，也可投喂人工配合饲料。
三、栖息环境
螺蛳是底栖软体动物，我国华东、华中、华南、西南等地均有分布，喜栖息在底土柔软的水田、池塘、溪流、江河、湖库等水体中，最适生长水温20～25℃，水温10℃以下时钻入泥土中冬眠，水温回复到15℃以上时出穴摄食。
四、物种区别
1、螺蛳：螺蛳外壳坚厚，呈圆锥形，壳顶尖，螺层有7层，壳面呈黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱，壳口卵圆形，边缘完整，头部圆柱形，前端有突出的口吻。
2、田螺：田螺外壳较薄，呈螺旋形，壳外表呈黄绿色至黄褐色，具体颜色因环境、水质等不同而不同，内面灰白色，壳顶略尖，壳底膨大，壳口卵圆形，边缘完整，有角质。