一、鱼种论述
江鲶是鲶鱼的一种，学名大口鲶，别称鲶巴朗、叉口鲶、大河鲶等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属淡水鱼类，全国各地普遍都有分布，外形和普通鲶鱼非常相似，两者最大区别是江鲶的嘴巴非常大，口裂末端达到或超过眼中部下方。
二、形态特征
江鲶体呈圆筒型，后部侧扁；头宽扁，眼间甚宽；口大，亚下位，弧形，口裂末端达到或超过眼中部下方；须2对，发达，上颌须达到胸鳍基部；背鳍、臀鳍长，不与尾鳍相连；胸鳍具硬刺，排列有2～3排颗粒状突起；尾鳍圆形，不对称，上叶比下叶长；体侧和背部灰黑色，腹部白色。
三、分布范围
江鲶天然分布于长江以南的各大水系中，常见个体一般2～5千克，最大个体可达50千克以上，上个世纪80年代中期开始进行人工驯化养殖，现全国各地普遍都有分布，尤以广东、广西等地最常见，在人工养殖条件下当年孵化的鱼苗当年就能达到商品规格(500～750克)。
四、生活习性
1、底栖性：江鲶是底栖性鱼类，喜栖息在近岸石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞及流速缓慢的水体中，在水库、池塘、湖泊等静水中多潜伏在阴暗的底层或成片水生植物下面。
2、肉食性：江鲶是肉食性鱼类，性凶猛，主要以小鱼、虾类、水生昆虫等为食，也捕食青蛙和落水的蜻蜓、蚂蚱、蝴蝶等陆生昆虫，有时甚至会捕食水边喝水的野鼠等小型兽类。
3、夜行性：江鲶是夜行性鱼类，怕光喜暗，昼伏夜出，视觉功能退化，眼球很小，白天潜藏在河底草丛、石块下、树根下或深水底，夜晚觅食活动极频繁，全凭嗅觉和触须猎食。