一、鱼种论述
鲢鳙鱼是鲢鱼和鳙鱼的合称，其中鲢鱼是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢属鱼类，俗称鲢子、白鲢、边鱼等，而鳙鱼则是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳙属鱼类，俗称花鲢、黑鲢、胖头鱼等，因形态和习性都非常相似常被合称为“鲢鳙”。
二、栖息环境
鲢鳙鱼是淡水鱼。鲢鳙鱼广泛分布于长江、珠江、淮河等水系中，尤以长江中下游地区和珠江西江河段最常见，常栖息在江河干流、河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼和未成熟个体在沿江湖泊和附属水体中生长，待性成熟时在江河中产卵，产卵后回到沿江湖泊中肥育，冬季又回到江河深水区越冬。
三、食物习性
鲢鳙是滤食性鱼类，从幼鱼到成鱼都以浮游生物为食，靠腮的特殊结构滤取水中的轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物和硅藻、蓝藻、隐藻等浮游植物，对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口，人工饲养时可投喂禽畜粪便、豆腐渣、麸皮、米糠、微颗粒配合饲料等。
四、摄食规律
鲢鳙是暖水性鱼类，喜栖息在水温比较高的水域，最适生存水温约23～32℃，在这个水温范围内摄食积极性与水温成正比，尤以炎热的夏季食欲最旺盛，水温低于23℃或高于32℃时摄食积极性逐渐降低，摄食临界水温约8～40℃，水温低于8℃或高于40℃时完全停止摄食。