一、鱼种论述
青梢鱼一般是指青梢红鲌，别称青桔子、撅嘴鲢子、青梢子等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类，除西北地区外全国各地均有分布，常见个体150～300克，最大个体500克，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
青梢鱼体长形，侧扁，头后背部隆起，腹棱从腹鳍基部到肛门处；头部较小，背面稍平直；口亚上位，下颌突出于上颌的前方，口裂倾斜；眼大；体被细小圆鳞；侧线明显，平直；背、腹鳍均具强大、光滑的硬棘，胸鳍末端达到或超过腹鳍起点，臀鳍在背鳍之后下方，尾鳍深叉形；体上部深灰色，腹部银白色，各鳍均青灰色。
三、分布范围
青梢鱼的分布极为广泛，我国除西北地区外各地的江河、湖泊、水库等中小型水体均有分布，尤以长江、珠江、闽江、澜沧江、黑龙江等水系最常见，台湾岛各淡水河流、湖泊也有分布，国外主要分布在俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜半岛、东南半岛等地。
四、生活习性
1、中上层：青梢鱼是中上层鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，喜在敞水区中上层追捕猎物，冬季则游到深水区越冬，喜风浪和高温，气温偏高的夏秋季是青梢鱼的摄食旺季。
2、肉食性：青梢鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，其中鱼苗期主要以浮游生物、水生昆虫等为食，长至50克以上后则以小鱼、小虾等为食，偶尔也吞食少量植物嫩叶、果实等。
3、广温性：青梢鱼是广温性鱼类，生存临界水温0～38℃，最适生长水温18～30℃，摄食临界水温3～36℃，水温低于3℃时或高于36℃时将完全停止摄食，冬季在深水区集群越冬。
4、群居性：青梢鱼是群居性鱼类，尤其是幼苗期和亚成熟期常成群结队在水体中上层觅食，成鱼期多单独活动，行动迅猛，善于跳跃，有时甚至跳出水面捕食贴近水面低飞的昆虫。