一、鱼种论述
土鲮鱼是常见的一种鲮鱼，别称雪鲮、鲮公、雪鲃等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲮属淡水鱼类，在珠江流域是江河捕捞和池塘养殖的主要对象之一，具有饲料来源广、抗病能力强、养殖效益高、市场前景好等优点。
二、参考价格
土鲮鱼的价格一般在8～12元一斤。土鲮鱼是华南地区重要的经济鱼种，零售价格和鲫鱼差不多，一般在8～12元一斤，但具体价格因市场、生长环境等不同而不同，例如人工养殖的土鲮鱼基本上在12元以内一斤，在天然水域中长大的野生土鲮鱼则多数在15元以上。
三、产地分布
土鲮鱼是热带及亚热带淡水鱼类，喜高温，不耐低温，水温低于14℃时停止摄食，水温低于7℃时很快就会死亡，我国除了福建南部以外只分布在北纬25°以南的海南岛、台湾、珠江、澜沧江及元江等地，尤以珠江西段最常见，具有极高的食用价值和经济价值。
四、食用价值
1、增强体质：土鲮鱼肉能增强体质，得益于土鲮鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：土鲮鱼肉能健脑益智，得益于土鲮鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：土鲮鱼肉能美容养颜，得益于土鲮鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。