一、鱼种论述
黄辣丁学名黄颡鱼，别称黄骨鱼、昂刺鱼、嘎鱼、黄鸭叫、黄刺鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、黄颡鱼属淡水鱼类的统称，我国南北各地普遍都有分布，常见的有黄颡鱼(指名亚种)、瓦氏黄颡鱼、长须黄颡鱼、光泽黄颡鱼、岔尾黄颡鱼等。
二、栖息环境
黄颡鱼是底栖性鱼类，多栖息在缓流且多水草的湖周浅水区和入湖河流处，白天常潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季则聚集深水处，生存水温1～38℃，最适水温22～28℃，摄食水温11～35℃，生存pH范围6.0～9.0，最适pH范围7.0～8.5，要求溶氧量2毫克/升以上，水体含盐量高于3‰时出现死亡。
三、摄食习性
黄骨鱼是杂食性鱼类，在自然环境下主要以动物性食物为食，体长2～4厘米时摄食桡足类、枝角类等，体长5～8厘米时摄食浮游动物、水生昆虫等，超过8厘米时摄食软体动物、小型鱼类等，其中寒冷的季节摄食小鱼较多、底栖动物减少，高温季节摄食小鱼较多、底栖动物增多。
四、代表品种
1、黄颡鱼：黄颡鱼是鲿科黄颡鱼属指名物种，俗称黄辣丁、黄角丁、嘎鱼等，全国各大水系普遍都有分布，特征是体粗壮、背鳍前距大于体长的1/3、上颌须末端伸达胸鳍基部。
2、岔尾黄颡鱼：岔尾黄颡鱼是常见的黄颡鱼，主要分布在长江流域，尤以长江中下游湖泊中最多，个体不大，产量不多，有一定的经济价值，特征是尾鳍深分叉、鼻须全为黑色。
3、长须黄颡鱼：长须黄颡鱼是我国特有物种，主要分布在长江干流及附属湖泊中，尤以长江中下游的湖泊中最常见，特征是背鳍前距小于体长的1/3、上颌须末端超过胸鳍中部。
4、瓦氏黄颡鱼：瓦氏黄颡鱼是常见的黄颡鱼，栖息在缓流江段及通江湖泊中，比黄颡鱼大，最大可达1千克以上，特征是体型大、头顶被薄皮、须长、上颌须末端超越胸鳍起点。
5、光泽黄颡鱼：光泽黄颡鱼是常见的黄颡鱼，主要分布在长江及附属湖泊中，个体通常不大，常见个体80～140毫米，特征是头顶大部裸露、须短、上颌须末端不伸达胸鳍起点。