一、青鱼
青鱼是我国“四大家鱼”之一，别称乌鲭、青鲩、乌青等，因喜食螺蛳也被称作螺蛳青，喜栖息在江河、湖库等大型水体的底层，杂食偏肉食性鱼类，野生环境下主要以螺、蚬、蚌等软体动物为食，人工饲养时主要投喂颗粒饲料、麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉等，最大个体可达70公斤以上。
二、草鱼
草鱼是我国“四大家鱼”之一，别称油鲩、草鲩、草青等，典型的草食性鱼类，主要以水生植物和近岸植物的根茎、枝叶、果实等为食，偶尔也吃蚯蚓、蜻蜓、水生昆虫等荤食，喜栖息在水体的中下层和近岸多水草区域，性活泼，游泳迅速，常成群觅食，最大可达40千克以上。
三、鲢鱼
鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，别称白鲢、水鲢、跳鲢等，典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤食水中的浮游生物，最适水温23～32℃，耐低氧和耐低温能力差，喜栖息在水体的中上层，春、夏、秋三季绝大多数时间都在水域中上层活动，冬季则潜至深水区越冬，最大可达40千克以上。
四、鳙鱼
鳙鱼是我国“四大家鱼”之一，别称花鲢、胖头鱼、大头鱼等，典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤食水中的浮游生物，主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食，也吃部分浮游植物和人工饲料，喜栖息在水体的中上层，性温驯，不爱跳跃，最适水温25～30℃，最大可达50千克以上。
综上所述，四大家鱼是指青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四种鱼类，事实上鲤鱼更有理由列入“四大家鱼”，但由于“四大家鱼”的称谓起源于唐朝，在唐朝鲤鱼是禁止养殖、捕捞、销售、食用的，因此渔业者只得从事其他鱼类的生产并形成了现在的“四大家鱼”。