一、可取青鱼石
青鱼石是一种特殊的石头，因常存在于青鱼体内而得名，亦称黑鲩石、鱼惊石、鱼枕石等，经打磨加工后的青鱼石质如天使肌珊瑚、色比塞加羚羊角、明滢似琥珀蜜蜡，极具观赏价值和把玩价值，一块品质好的青鱼石可卖上万元。
二、养殖周期长
青鱼的生长周期比草鱼长，人工养殖时1冬龄体重可达1千克，2～3冬龄体重可达3～5千克，4～5冬龄体重可达7～10千克，之后每年体重可增加1～2千克，人工养殖条件下长到二十斤至少需要5年，而野生条件下甚至可能需要10年。
三、数量比较少
青鱼和草鱼虽然都是我国著名的“四大家鱼”，但青鱼不管是野生数量还是养殖数量都远不如草鱼，事实上青鱼的分布范围也远不如草鱼普遍，物以稀为贵是亘古不变的道理，因此在同等条件下青鱼要比草鱼略贵也就不足为奇了。
四、刺少肉鲜美
青鱼和草鱼的肉质大有区别，其中青鱼的肉质特点是鲜美肥嫩，而草鱼的肉质特点则是嫩而不腻，因此追求鲜美味道的人可选青鱼，不喜欢肥腻的人可选草鱼，但青鱼身上的鱼刺要比草鱼少得多，事实上青鱼也比草鱼更便于食用。
综上所述，青鱼和草鱼都是“四大家鱼”，一般情况下青鱼要比草鱼贵，原因主要有四，其一是青鱼可以取青鱼石，其二是青鱼的养殖周期长，其三是青鱼的数量比较少，其四是青鱼的刺少且肉质肥美。