一、鱼种论述
花鲈是真鲈科花鲈属鱼类，俗称七星鲈鱼、花寨、板鲈等，因体两侧背缘常有黑色斑点像穿了一件花衣裳而得名，喜栖息在河川下游出海口附近和沿海地区，属我国重要的经济型鱼类，与鳜鱼、黄河鲤鱼、兴凯湖大白鱼并列“中国四大淡水名鱼”。
二、形态特征
花鲈体呈长梭形，体侧扁，口大，侧线完全，前背鳍始于胸鳍始点位置略后方，后背鳍短，胸鳍侧下位、圆刀状，腹鳍比胸鳍基稍靠后，尾鳍钝叉状，背侧呈灰绿褐色并散布有小黑斑，腹侧呈白色，奇鳍呈灰黄色，偶鳍呈淡黄色，背鳍有黑色斑点。
三、分布范围
花鲈广泛分布北海道、海参崴、朝鲜半岛至雷州半岛以西等地，我国各沿海地区均有分布，主产地是青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛等地，偶亦进入淡水河内觅食，其中黄海流域仅见于济南以东的黄河下游地区，而长江流域则曾见于江西省九江市。
四、生活习性
1、洄游性：花鲈是洄游性鱼类，亲鱼每年冬季向河口洄游，其中雄鱼较早，而雌鱼则稍晚，再由河口移向浅海中产卵繁殖，幼鱼孵化后逐渐向近岸移动，最后溯河进入淡水中成长。
2、肉食性：花鲈是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，一次摄食量可达体重的5～12%，白天潜伏在水底，夜晚活动、觅食，主要以小型鱼类、虾类、底栖软体动物、水生昆虫等为食。
3、广盐性：花鲈是广盐性鱼类，喜栖息于河口的咸淡水中，亦能生活于淡水或海水中，幼鱼一般在海水中孵化，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，最后再进入淡水中生长肥育。