一、鱼种论述
麦穗鱼是常见的小型淡水鱼类，别称柳叶鱼、草生子、肉柱鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、麦穗鱼属鱼类的统称，全世界共有6种，因喜食蚊子幼虫而被引入许多国家用以灭蚊，但缺乏天敌有成为外来入侵物种的隐患。
二、处理方法
麦穗鱼需要去内脏。麦穗鱼是小型食用鱼类，肉质细嫩，味鲜肉美，缺点是个体小且肌间小刺多，最适合炸至金黄色后食用，也可再加青椒、干辣椒等爆炒，处理麦穗鱼等小鱼时不必去除鱼鳃，但要去掉内脏，最简单的方法是用剪刀将肚子剪开，然后将内脏清理干净即可。
三、产地分布
麦穗鱼原产于中国、日本、韩国、朝鲜、蒙古、俄罗斯远东地区等地，我国除西北高原地区外各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，现已广泛引种至欧洲、西亚、中亚、南亚、北美洲等地，在欧洲、北美洲等地因缺乏天敌已成为入侵物种。
四、营养价值
1、增强体质：麦穗鱼肉能增强体质，得益于麦穗鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：麦穗鱼肉能健脑益智，得益于麦穗鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：麦穗鱼肉能美容养颜，得益于麦穗鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。