一、生活习性
黄鳝是底栖肉食性鱼类，生存水温范围1～32℃，最适生长水温21～28℃，喜在淤泥底质的静水或缓流水中钻洞穴居，肉食性且甚贪食，主要以浮游动物、水生昆虫、甲壳类、小型鱼类等为食，人工养殖可投喂蚯蚓、红虫、禽畜内脏及下脚料、配合高蛋白饲料等。
二、鱼塘建设
黄鳝养殖鱼塘附近要有干净的水源，池深约1.0～1.5米，水深0.4～0.5米，池底铺厚约0.2～0.3米的软泥，池壁四周要夯实或用水泥浇灌，进水口、溢水口、排水口要用密网布包裹，鱼塘周边要种上水葫芦、水花生等水生植物，水生植物覆盖面积约占鱼塘总面积的1/4。
三、清塘放苗
黄鳝苗下池前10天每亩撒生石灰60～70千克，2～3天后加水至0.3厘米深，一周后将水排干并重新注入新水，水深约0.2～0.3厘米，每亩可投放规格5～10厘米的黄鳝苗1.5～2万尾，并套养鳙鱼10～20尾、鲢鱼15～30尾以调节水质，若黄鳝苗是长途运输的要“缓苗”后再放苗。
四、饲料投喂
黄鳝苗刚下塘可投喂轮虫、小型浮游植物等饵料，同时投喂少量熟蛋黄、鱼粉、豆饼等精细饲料，等黄鳝苗体长达10厘米时已经可摄食水生昆虫、小型甲壳类等，可投喂粉碎的禽畜内脏、蚯蚓、高蛋白饲料等，初期日投饲量为黄鳝苗总体重的2～5%，后期为5～8%。
五、水质管理
黄鳝喜肥水，应及时追施发酵的有基肥，每次用量300～500千克/亩，池水透明度控制在15～20厘米，水色以黄绿色为宜，当水温达到30℃时要经常更换池水并增加水深，当黄鳝常游到水面“吞气”时要停止施肥并注入新水，冬季要增加水深并施入牛粪、猪粪等厩肥以确保黄鳝安全越冬。
六、病害防治
1、赤皮病：赤皮病是由荧光假单胞菌引起的，亦称出血性腐败病，症状是病鳝体表局部出血、发炎，尤其是腹部两侧最明显，严重时腐烂至骨，可用漂白粉按每吨水体1～1.5克全池泼洒。
2、肠炎病：肠炎病是由肠型点状气单胞菌引起的，症状是病鳝离群独游、游动缓慢、鳝体发黑、头部和腹部出现红斑，食欲减退，可每立方米水体用1～2克漂白粉或10克生石灰浸洗5分钟。
3、毛细线虫病：毛细线虫病是由毛细线虫引起的，症状是病鳝逐渐消瘦死亡并伴有水肿、肛门红肿等，可每千克黄鳝用90%晶体敌百虫2～3克拌料投喂，每日1次，连续饲喂6天为1个疗程。
七、注意事项
1、黄鳝养殖要坚持巡塘，每天早、中、晚各巡塘一次，观察黄鳝活动和水色变化，发现问题要及时处理。
2、黄鳝养殖要预防病害，及时清洗饲料台，定期做好饲料台及工具的消毒工作，定期投喂药物预防疾病。
3、黄鳝养殖要防害防逃，水鸟等敌害喜在鱼塘周围捕食黄鳝，进水口、排水口等处常检查以防黄鳝逃逸。