高邮鸭是一种地方蛋鸭品种，原产地为江苏高邮，是我国有名的大型肉蛋兼用型麻鸭品种。高邮鸭又称高邮麻鸭，是我国江淮地区的优良鸭种，为我国三大名鸭之一。
高邮鸭高邮鸭具有善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好等特点，高邮鸭最奇特之处在于善产双黄，在众多的蛋鸭品种中一直久负盛名。
高邮鸭蛋为鸭蛋中的精品，具有口感佳、质地鲜等特点，其质地具有鲜、细、红、油、嫩、沙的特点，高邮鸭蛋的蛋白凝脂如玉，蛋黄红如朱砂，为其一大特色。
高邮鸭的主产地为江苏省高邮、宝应、兴化等县市，在江苏省中部京杭大运河沿岸的里下河地区，为高邮鸭的集中产区。
1、外貌特征
1）母鸭
母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽；主翼羽蓝黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；胫、蹼灰褐色，爪黑色。
2）公鸭
公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深躯长呈长方形。头颈上半段羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色芦花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青绿色，趾蹼均为桔红色，爪黑色。
2、生产性能
成年公鸭体重3～4千克，母鸭2.5～3千克。仔鸭放养2月龄重达2.5千克。母鸭180～210日龄开产，年产蛋169个左右，蛋重70～80克，蛋壳呈白色或绿色。
在放牧条件下，一般70日龄体重可达1.5千克。采用配合饲料，50日龄平均体重达1.78千克。高邮鸭耐粗杂食，觅食力强，适于放牧饲养，且生长发育快，易肥、肉质好。
3、品种特色
高邮鸭是我国三大名鸭之一，农家饲养历史逾百年，由于放养环境多为湖荡湿地，高邮鸭不仅生长快、肉质好、产蛋率高，因善产双黄蛋乃至三黄蛋而享誉海内外。
高邮鸭先后被命名为全国农业标准化示范区产品、国家原产地域产品，并于2005年定为国家级畜禽遗传资源保护品种，进入国家水禽种质资源基因库。
以上就是高邮鸭的相关知识，介绍了高邮鸭的外貌特征，高邮鸭的生产性能，以及高邮鸭的品种特色，供大家参考。