在众多黑山羊品种中，以肉用黑山羊为例，体型较大的有萨能黑山羊等品种。
萨能黑山羊为我优秀的山羊品种，2月龄的公羊体重一般为28.16千克，母羊为21.20千克左右。黑山羊成年公羊最大可达400斤，成年母羊最大可达260斤，这在山羊体重中绝对是首屈一指了。
萨能黑山羊体格高大，成年公羊体高为130厘米，母羊体高为110厘米。成年公羊体重平均为168.7千克，母羊体重平均为112.6千克。
萨能黑山羊一年可以2胎，平均产羔率253.1%，初产母羊约为163.54%，经产母羊约为270.5%。
黑山羊的产肉率较高，公羊和母羊的产肉率分别为51.98%、49.20%，净肉率分别为40.14%、37.93%。