成年鹧鸪一般体重达1斤左右，多数为7-8两左右。
一般鹧鸪雄鸟的体长在282-345毫米之间，体重约292-388克，而雌鸟体长在224-305毫米之间，体重约255-325克。
鹧鸪生长发育速度快，雏鸟出壳后不久，就可以跟随亲鸟活动。鹧鸪繁殖期为3-6月，3-4月间开始求偶交配，每窝产蛋3-6枚，多时可达8枚。
自然界中的鹧鸪多在矮小山岗的灌木林中活动，经常3-5只结群寻找食物，在遇到惊吓时会快速匿藏在灌木丛的深处，很难被 发现。
鹧鸪的脚爪强健，善于在地上行走，不经常飞行，但鹧鸪的飞行速度非常快。
鹧鸪是集肉用、观赏和药用于一身的野味珍禽，素有“山珍”的美誉，是一种经济价值较高的禽类。