开心果的果实中富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维等特点，经常食用开心果对身体，那么你知道怎么挑选开心果吗，什么样的开心果是自然成熟的，下面一起来了解下。
开心果的挑选方法1、新鲜的开心果
正常新鲜的开心果，果壳呈奶黄色，偶见一些小斑点，果仁颜色为绿色，果衣为紫红色，含花青素，果仁为翠绿色，含叶黄素。
2、漂白与储藏太久的开心果
用双氧水漂过的开心果，果壳多呈白色，不建议购买。果仁颜色太黄，说明储藏时间太久，不宜食用。
3、开心果的开口
开心果的开口分为二种，一种是自然开口，一种是加工开口。
自然开口的比加工开口要好，自然成熟的开心果果壳会自动裂开，缝隙很大，无法合拢。若发现果壳的开口边缘弯曲不齐，可以完全闭合，则说明是加工开口的。
一般大颗的开心果比小颗的好，但大颗的开心果价格上也会贵一些。