1、西门塔尔牛的生长周期
西门塔尔牛的育肥期为10个月，体重可以达到1400斤左右，从出生到壮年要18个月左右，体重可达1500公斤左右。
在饲养西门塔尔牛时，视饲养环境与饲养条件来定，一般一年时间可以长到1300-1500斤左右。
2、饲养方式对生长周期的影响
西门塔尔牛是世界上著名的肉牛品种，在我国饲养管理方式分为两种，一种是圈养，一种是放养，可以二者结合。
圈养成本高，利润更高，生长周期比较短，一般10-12月即可出栏，它有更好的发展空间。在放养的情况下，牛的营养跟不上，生长周期就会延长，一般17-18个月左右出栏。
目前，我国西门塔尔牛的产地主要集中在山东梁山、汶上等县及苏北的部分地区，在这些集中地的西门塔尔牛价格比市场价格略低，且牛的质量相对较好。