鸡枞菌是一种野生菌类，质细丝白、肉质鲜美，味道鲜香。鸡枞菌在每年8、9月份上市，由于产量不多，所以价格较高。
鸡枞菌含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，对降低血糖有明显功效。
云南是野生鸡枞的主要产区，在云南师宗、罗平和马龙等乡镇，为鸡枞菌的盛产地。鸡枞的吃法有很多种，可以炒、煮、煲汤和炸成鸡枞油等，无论采用哪种烹饪方式，都不掩其鲜美的味道。
以下是一道健康美味的鸡枞粥的制作方法和步骤，供大家参考。
需要食材： 大米适量、猪肉末适量、鸡枞3朵、食用油适量、食盐适量、小葱1根、料酒一点点。
制作步骤：
步骤1：大米淘洗干净后放入砂锅中，加入较多的清水，开始熬煮。
步骤2：在煮米时，鸡枞洗净切丁（随你怎么切），猪肉洗净剁成肉末，小葱切成葱花备用。
步骤3：猪肉末中加入一点点料酒、食盐和适量的食用油抓匀腌制10分钟。
步骤4：米煮至未软烂时，倒入鸡枞丁、加入食盐，大火煮开后关小火继续熬煮。
步骤5：10分钟后，倒入肉末快速搅散，盖盖再熬2分钟，关火盛出，撒上葱花即可食用。