1、没有毒
牛蛙没有毒，但含有寄生虫。
蛙类一般都带有一定数量的寄生虫，一定要将牛蛙煮熟透后再食用，以防止寄生虫感染引发疾病。
2、牛蛙的营养价值
牛蛙是一种大型食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并有一定的药用价值。
从理论上讲，牛蛙是可以吃的，但牛蛙身上易有寄生虫，必须经过高温煮熟才能吃，一定要食用确保熟透的牛蛙。
3、牛蛙的经济价值
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是一种名贵食品。
牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品；牛蛙皮可以制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、外科手术线的优良原料；蛙内脏可以药用，蛙油可用来制作高级润滑油。