对虾头部可以吃，但不建议食用。
在对虾的头部中包含很多器官，其中存放了较多的对虾产生的代谢物，包含多种细菌和重金属，不建议食用。
此外，对虾头部的口感较差，外加上各种细菌与重金属的存在，在食用后会影响到肠胃健康，有可能出现拉肚子的问题。