不同地区对鸭子品种的需求不同，在鸭子品种的选择上，自然也就有所不同。
肉用型鸭品种主要有北京鸭、狄高鸭、番鸭、樱桃谷鸭等，蛋用型鸭品种主要有金定鸭、绍兴鸭、攸县麻鸭、 建昌鸭、巢湖鸭等。
一般可以根据市场需求、生产性能、当地的自然环境和经济条件来选择鸭子品种。
在众多的鸭子品种中，最为知名的当属北京鸭了，北京鸭是北京市的特产，拥有400多年的历史，由南方特有的小白鸭带到北京，经过数百年的进化发展，成为了当今有名的北京鸭。
北京鸭具有口感好、营养丰富、含有大量的不饱和脂肪酸等特点，人体吸收后可以软化心脑血管。