鲫鱼品种众多，常见鲫鱼品种有白鲫、湘云鲫、金鲫鱼、非洲鲫鱼、彭泽鲫、淇河鲫鱼、江苏乌鲫鱼等，此外还有滇池高背鲫、方正银鲫、异育银鲫、杂交鲫鱼、白金丰产鲫等。
鲫鱼的主要品种：
1、滇池高背鲫：这种鲫鱼具有个体大、生长快、繁殖力强等特点，因背脊高耸而得名。滇池高背鲫亲水性强，不宜在内地饲养，个体最大可达3千克。
2、方正银鲫：方正银鲫原产地在黑龙江省方正县双风水库，是一个很好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色。
3、彭泽鲫：彭泽鲫也是一个优良鲫鱼品种，具有肉味鲜美、含肉率高、营养丰富等特点。彭泽鲫易运输、易暂养、易上钩，利于活鱼上市，是一种生产和游钓兼备的鱼类。
鲫鱼喜欢群集而行，时而顺水，时而逆水，一般在水草丰茂的浅滩、河湾、沟汊及芦苇丛中寻食与产卵；遇到水流缓慢或静止不动，且有丰富饵料的场所，就会暂时栖息下来。