正常草鱼在3-5公斤左右，少数草鱼会长到40公斤，已是草鱼中的庞然大物了，一般不会见得到。
草鱼有着顽强的生命力，生长十分迅速，一般1冬龄鱼体重约750克，2冬龄鱼体重约3.5公斤，3冬龄鱼体重约5公斤，4冬龄鱼体重约7公斤，5冬龄鱼体重约7.5公斤。极少数草鱼会长到40公斤甚至更多。
在草鱼的整个生长过程中，体长增长最迅速的时期为1-2龄，体重增长最快的时期为2-3龄。在4龄草鱼性成熟后，体长与体重的增长就会减慢了。
草鱼生长速度快，个体大，最大个体可达40公斤。草鱼的肉质肥嫩，味道鲜美。
每100克鱼肉中含含蛋白质15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，热量83～187千卡，钙18～160毫克，磷30～312毫克，铁0.7～9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。