世界上深海鱼的种类众多，主要有金枪鱼、海鳗、马加鱼、红利鱼、黄花鱼、鳕鱼、青斑、沙丁鱼、三文鱼等，此外还有秋刀鱼、加力鱼、黄花鱼等。
生活在600至2700公尺水域的鱼，称为深海鱼，在品类众多的深海鱼中，可以食用的深海鱼主要有黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼、银鳕鱼、三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等。
深海鱼富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和微量元素，具有降血脂降胆固醇的作用，对人的心脑血管非常有好处。在深海鱼中所含的DHA对人类智力、视力和神经系统均十分有益。
另外，深海鱼肉中含有的氨基酸，可以遏制动脉硬化，有助于减少吸烟者患心脏病和中风的可能性。