大蒜不怕冻。大蒜是一种抗寒性相对较强的作物，可以耐受短期-10℃低温。但是，在-10℃以下低温时间较长，或极端低温天气，大蒜也会冻坏的。不同品种的大蒜对低温忍受力不同，白皮蒜耐寒力较强，代表大蒜为莱芜白皮蒜，也有一些品种不耐寒，比如鲁蒜二号。