在这个世界上，有人的地方就有逼可装。在精酿啤酒领域也绝不会例外。笔者老四将与各位看官们调侃调侃在精酿啤酒领域里那些关于装逼的事情。本文纯属杜撰，如有雷同纯属巧合，请勿对号入座。文中所述的情景亦与装逼我丝毫因果对应关系。另外提醒各位看官不要随意模仿。如有模仿，后果自负。（原文：http://sowhatsowhy.lofter.com/）
关于如何晒酒
众所周知，这是一个“晒”的时代。晒吃，晒喝，晒生活，晒工作，晒幸福……如果有一天我见到有人晒出一坨屎也许我亦不会感到多么奇怪。那么，对于精酿中人来说晒酒便是一门必修课了。那么晒酒应该怎么晒呢？
普通精酿爱好者：对于刚刚接触精酿啤酒的爱好者来说，关于精酿啤酒的一切都是新鲜的。在这个阶段比较容易出现的情况是在自己的社交账号上刷屏发各种酒的照片，而发的酒多为“烂大街”级别的。这个时候的精酿爱好者像是刚刚接触新鲜事物的孩子。孩子是很可爱的，但谁也不能永远做个“熊孩子”，提升逼格是完全有必要的。
普通精酿装逼者：在精酿爱好者阵营中总会有一些令人侧目的土豪。土豪们自然气度非凡。管他什么酿酒狗，美奇乐，罗格统统来一套。晒起酒来也自然是要一套一套的统统来个集体照。晒酒的乐在其中，像是集齐了游戏卡牌要大大炫耀一番的小学生。看的人可就困扰了，大概会认为这成套晒酒的卖酒的批发代理商。微商，友尽！果断屏蔽！要不然看官您试试，从头到脚从里到外武装到收支和内裤地来上一身同一个品牌穿穿，您看看是个什么效果
^ ^.
精酿装逼者：装逼的最高境界自然是要让在不知不觉潜移默化之间让装逼渗透到每一个细微的小角落里。晒酒时酒的品种选择当然要混搭。混搭就是要将不同水准不同层次的酒同时出现在一张图的。就是要告诉你，在劳资眼中这些酒是一样一样一样的。只晒不喝难免会显出自己的穷酸气来，于是在照片中至少要有一瓶启开的酒和一只装了酒的杯子。杯子也自然要凸显一下自己的逼格和品味，知名品牌的原厂杯是个不错的选择。不过使用原厂杯时不可将品牌的logo一面大大的放在正面中间，这种做派和在景区大门口拍照所代表的品味是一样一样的。要巧妙的让logo“不经意间”的露出来。好了，有想法的看官去拍拍试试吧~
关于配餐
喝酒时吃上点东西是中国人普遍的喝酒习惯。和朋友一起喝精酿时如何配餐是个会时常遇到的问题。
普通精酿爱好者：“来来来，点几个菜！今天我请客……你爱吃什么随便点！”多么朴实憨厚的做派。
普通精酿装逼者：“和这种啤酒跟吹老雪不一样，配餐是很有讲究的。就拿这瓶智美来说，这是一瓶非常非常好的酒，配餐的时候可以搭配些肉干……blablablabla……”于是为时数小时的精酿小讲堂准时开课啦。
精酿装逼者：“啊？你要点吃的啊？我一般都干喝的……”此处一定一定一定来做出一副很惊讶的表情来，考验你的演技的时候到了。“我一般都不吃东西干喝的。你想吃就点一点儿吧。想这种世涛一般搭配坚果或者烤肉……”此环节一定要简短些，让别人看出自己在装逼炫耀是件多么没面子的事情o(╯□╰)o。“不过说归说，咱今天就是瞎JB说，管他呢咱想咋喝咋喝。来吧，你想吃啥点吧……”
3.“我最喜欢的一款酒”
“你最喜欢的一款酒是什么？”这是精酿啤酒爱好者进行交流时最常提起的话题之一。
普通精酿爱好者：“我最喜欢的啤酒是XXXX（一个常规精酿中比较好喝的品种）。”“我觉得这个酒口感很好”，“这个酒度数高，有劲儿”，“泡沫很细腻”，“这个酒香味很浓郁，酒体很厚实”……以上都是出现频率比较高的理由。
普通精酿装逼者：一部分“低端”装逼精酿爱好者口中常出现的最喜欢的酒往往是角鲨头120min，战略核弹企鹅，击沉匹斯麦号，乌托邦，等等这些“烂大街”的“冷门酒”。喜欢的理由也往往是这些酒“烂大街”时所标榜的那些特色，什么“高酒精度”，“鲜明的个性”云云。
精酿装逼者：要装逼就要装彻底。不但酒没听说过，连酒厂都不能让你听说过。什么酿酒狗，美奇乐，罗格统统滚蛋！ratebeer排名前五的酒统统pass。玩的就是个个性。然后在对方愣神的工夫一定要补上一句，你呢？你最喜欢什么酒？然后加以恭维“哦，哦！那个以不错，一两年前我很喜欢那个酒的。”不过要是对话双方修炼的是同一套兵法可就囧了，一定会出现一副眼瞪眼的尴尬冷场局面的233333333333~所谓装逼有风险，开口需谨慎。
最后，还是那句：装逼有风险，开口需谨慎。各位看官看看笑笑就好啦。切勿模仿哦~
圣饮——漫谈修道院啤酒
文/老四
上文我们提到了属于修道院啤酒的发展史。那么下面我们就一一介绍这十家修道院酒厂中的“正规军”。为表示对于修道院啤酒的敬意，笔者尽可能地查找了这些酒厂的所有品种。但笔者能力有限，如果疏漏请各位看官指正和补充。
智美（Chimay）
智美(Chimay)酿酒厂为斯高蒙特圣母修道院(Notre-Dame de Scourmont Abbey)经营的酿酒厂，该修道院坐落于比利时埃诺省的智美。1850年，十六名圣西思笃修道院的成员前往智美建立据点，即为今日的斯高蒙特圣母修道院。奇美修道院自1862年即开始制作啤酒与起司，以供应修道院各种开支。
提到智美（Chimay）这个修道院啤酒的品牌可谓是大名鼎鼎。如今这个品牌正在被越来越多的人所知晓，甚至有着“烂大街”之势。如今这座酒厂已经成为现代酿酒艺术的典范。年产量1200万升，是销量最大的Trappist。Chimay啤酒瓶上都会有一个ADS标志，指的是Abbaye de Scourmont。至今为止，智美修道院出品的啤酒共有5款，其中4款为常规款，另一款为2012年为纪念这里的酒厂建厂150周年所推出的“绿帽”智美（Chimay Spéciale Cent Cinquante）。
ChimayRed (智美红帽) / Première Chimay Red 酒精浓度：7% vol 。该品种为该修道院生产最久的啤酒，如今所使用的菌种为1948年西奥多神父(Father Theodore)与酿酒科学家尚?迪?克列克(Jean De Clerck)分离出的酵母。
ChimayGold (智美金帽)/ Chimay Dorée / Spéciale du Potaupré酒精浓度：4.8% vol 该酒据说过去只用于供修道院的修道士和客人饮用。但近年来也作为商品开始出售。
ChimayWhite (智美白帽)/ Chimay Triple / Cinq Cents 酒精浓度：8% vol 该酒于1966年开始酿造。
ChimayBlue (智美蓝帽) / Grande Réserve 750ml — Chimay Blue酒精浓度：9% vol 于1948年开始酿造，最初是作为圣诞啤酒酿造，结果非常受欢迎。750ml装叫做Grande Reserve，1.5L装叫做Magnum，3L装叫做Jeroboam。酒体为深棕色，是智美系列唯一瓶身带酿造年份的啤酒。
绿帽智美/ Chimay Spéciale CentCinquante酒精浓度：10% vol 2012年为纪念这里的酒厂建厂150周年所推出的特别款。
老四感言：如今，智美的买卖可以说是越做越大。但老四如今却也略略开始不喜欢智美的酒。并不是出于所谓的“逼格”（或许也有这种原因吧），而是因为酒的口感和口味做得的确是比原先粗糙了。在扩产的大背景下，出现这样的情况是可以理解的。但理解并不意味着接受，在我看来这样的举动意味着更大的知名度，但同时也意外着某种放弃。在我眼里，属于智美的那种令人心生崇敬的宗教光环正在渐渐褪去，就像发生在五台山和少林寺身上的类似的现象。
奥瓦（Orval）
奥瓦(Orval)酿酒厂为欧佛圣母修道院(Abbaye Notre-Dame d'Orval)经营的酿酒厂，奥瓦建立于1132年，原为熙笃会的小教会，曾于1793年法国大革命期间被摧毁。直到1926年，de Harenne家族捐赠了Orval的遗址和附近土地给了熙笃会，修道院才开始重建。关于Orval有个建立和得名的小传说。有个寡妇马缇德，在造访此地时，她的婚戒不小心掉进了池子。于是她向上帝祷告，希望戒指回来，然后一只鳟鱼浮出水面，嘴里衔着她的戒指。马缇德惊呼：Truly this place is a Val d'Or!(这地方真是个金谷！)。出于感恩，她于是在此地盖了座修道院。也正因为如此，在奥瓦的酒标上有一个鳟鱼口含戒指的图案。奥瓦酒厂所生产的酒共有两种，但只有一种被较大规模的销售。Orval 酒精浓度：6.2% vol 。PetitOrval — 酒精浓度：4.5% vol（另有说法为3.5% vol）。只能于修道院旁的咖啡店购得，所以太宅的看官怕是没有口福啦。据喝过的人描述和常见的Orval一样也是一款比较干且有较浓酒花香的啤酒。老四感言：奥瓦的酒共有两种，后一种大体上属于那种自用的低度修道院啤酒（single）。而被大规模出售的那一种堪称修道院啤酒中的“奇葩”，不仅仅是因为相对低的酒精度数，更是因为这是唯一一款干投了啤酒花的修道院啤酒。这是老四最为喜欢的一款修道院啤酒，可惜目前不太容易买得到5555555。
阿诗（Achel）
阿诗（Achel）为阿诗隐修院(Achelse Kluis)所生产的啤酒，该修道院坐落于比利时林堡省哈蒙-安和市。
阿诗隐修院成立于1686年，于法国大革命其间被摧毁。1844年，西麦尔修道院(Westmalle)的僧侣重建了阿诗隐修院。二战期间，修道院被德军占领且拆毁取得铜。1998年，阿诗隐修院在西麦尔修道院及罗斯福尔修道院的帮助下重启酿酒活动。2001年，阿诗开始贩售Achel 8。Achel有下列啤酒：
Achel5 Blond 酒精浓度：10.2% vol
Achel5 Bruin 酒精浓度：5%
Achel8 Blond 酒精浓度：8% vol
Achel8 Bruin 酒精浓度：8% vol
AchelBlond Extra 酒精浓度：9.5% vol
AchelExtra Blond 酒精浓度：9.5% vol
AchelExtra Bruin (de 3 Wijzen) 酒精浓度：9.5 vol
老四感言：阿诗修道院历史上两度被摧毁又两度被重建，堪称啤酒史上的一个传奇。或许，在战争与暴力面前文明是脆弱的。但是，就如阿诗酒厂的两度重建那样，文明是不可被彻底摧毁的。这是对于暴力最好的回应。此外，两家修道院出于阿诗的无私援助是对精酿精神极好诠释。毫无疑问，每一家酒厂都会有自己的秘方绝技。但这与“共享互助”的精酿精神是毫不矛盾的。若是在将精酿推向一个高度之间便先内耗内斗起来，这着实是一件无意义的事情。
西麦尔（Westmalle）
西麦尔为西麦尔修道院(Trappist Abbey of Westmalle)或圣心圣女修道院(Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart)所生产的啤酒的品牌，该修道院坐落于比利时安特卫普省的西麦尔。与其他很多比利时修道院酒厂一样，西麦尔酒厂有着悠久的历史。1791年，一支由特拉普修道院派出，预定前往加拿大的传教团，由于安特卫普主教的邀请最后留于该地传教。该院曾于1794年因法军入侵关闭8年。1836年，维思马力修道院从僧院升等至修道院，同年建立了小型酿酒厂。直到1856年，此前一直自酿自用的修道院才开始不时地在修道院附近卖啤酒。由于酒的品质很好，他们的啤酒越卖越好并逐渐名声远扬。 1921年，修道院开始与销售商合作，并在此后不断地将工厂现代化。Westmalle的啤酒一共有三种：
WestmalleDubbel 酒精浓度：7% vol
WestmalleExtra 酒精浓度：4.8% vol
Westmalle Tripel 酒精浓度：9.5% vol
老四感言：西麦尔酒厂的三料啤酒做得很赞，堪称三料这种风格的标杆之作。而西麦尔和Westvleteren用着几乎别无二致的啤酒瓶子也是件颇有趣的事情。
Westvleteren
看官们期待已久的和西麦尔酒厂用“情侣瓶子”的那个家伙来了。由于此酒在中国市面上并不常见无固定译名因此笔者并未添加译名。Westvleteren为圣西思笃修道院(Saint Sixtus abbey)的院内酒厂所生产的啤酒，该修道院坐落于比利时西法兰德斯省的夫莱特伦(Vleteren)。1814年冬，Jan-BaptistVictoor离开比利时波珀灵厄(Poperinge)，并搬到修道院现址的森林当隐士。1831年夏，在僧侣从凯斯柏(Catsberg)修道院来到，最后成立了一所僧院，直到1871升格为修道院。。1838年，圣西思笃修道院为提供修道院工人啤酒，开始了酿酒事业，并于1931年，开始贩售啤酒给社会大众。圣西思笃修道院是唯一一所僧侣执行全部酿酒工作的修道院，因此产量也是极其有限的。对修道院啤酒有所了解的朋友都会知道，Westvleteren的价格极高，且常常会出现虽有千金一酒难求的状况。事实上修道院出售这种酒的价钱并不昂贵，而是与其他修道院啤酒没有什么差别。Westvleteren不接受商业订购，只能在修道院内购买，并且一人只能买一箱，且须电话预约，下次购买须于60天后。由于限量且美味，虽然院方会要求购买者答应"绝不转售他人"，但实际上不少购买者会以好几倍的价格卖出，破坏了院方希望无论穷富都可享用其啤酒的理想。他们的啤酒有三种（Blond，8号，12号）常年供应的，另外有几种据说已经停止生产的笔者也在此加以叙述。
TrappistWestvleteren Blond 酒精浓度：5.8% vol
TrappistWestvleteren 8 酒精浓度：8% vol
TrappistWestvleteren 12 酒精浓度：10.2% vol
Trappist Westvleteren ABT酒精浓度：11.0% vol
Trappist Westvleteren EXTRA酒精浓度：8.0% vol
Trappist Westvleteren DUBBEL酒精浓度：4.0% vol (4度的比利时二料？！没搞错吧？！)
Trappist Westvleteren SPECIAL6酒精浓度：6.2% vol
老四感言：Westvleteren大抵是最接近笔者在前文所讲述的“砸门”的传说的酒厂。因为他以最纯粹的方式对于修道院酒厂传统的维持。但是这样的纯粹到了修道院的墙外似乎变了味道，本应无论贫富普世同享的家酿到了酒贩子（姑且容许我这样称呼他们）的手中坐地起价。而者贵出的价钱更多的是酒以外的噱头。恳请各位看官姑且吃不到葡萄以为酸地自以为他们的酒其实没有传说中的那么好。即使他们的酒真的很好，笔者认为也不会有那与其他同类酒的数倍差价相匹配的区分度。喝过这种酒的人为数最多的大抵上有两种：一种是喝过之后感觉没有想象的好并且坦率的如是叙述；另一种是喝过之后感觉没有想象的好，但感觉花了大价钱如是诉说太没有面子于是对此赞不绝口，而赞美之词与此前流传的版本别无二致。
罗斯福（Rochefort）
Rochefort为罗斯福修道院(Rochefort Abbey, 或圣雷米圣母修道院(Notre-Dame de Saint-Rémy)所生产的啤酒品名，该院坐落于比利时那慕尔省的罗斯福市。罗斯福修道院原址于法国大革命时曾遭入侵，并不久后遭变卖并拆除。1887年12月21日， Achel 修道院买下该院遗址，并重新建立修道院，1952年，修道院开始贩售Rochefort啤酒。罗斯福共用6号，8号和10号三种啤酒。
RochefortTrappistes 10 酒精浓度：11.3% vol 该酒为系列中最受欢迎的酒款。
RochefortTrappistes 6 酒精浓度：7.5% vol
RochefortTrappistes 8 酒精浓度：9.2% vol
老四感言：罗斯福酒厂所生产啤酒大抵上是10家“正规军”修道院酒厂中酒精味道最为浓重的。由此大抵可以推测最初发明这个配方酿酒师脾气应该比较躁。对于该酒厂的三款酒而言，10号是款极好的酒，无论在什么时候喝。初识精酿时我们惊叹于罗斯福10号复杂浓厚的味道。而在此后，无论喝过了多少种好酒，我们每一次喝起那感觉就像是游子记忆中家乡的街道——熟悉并充满美好。10号虽好，但11.3度的酒精度数告诉我们这绝对不是一款可以贪杯多喝的啤酒。某网站上如是描述罗斯福10号“千万不要成箱喝”，此言得之。
Stift Engelszell
该修道院坐落于奥地利的多瑙河畔恩格尔哈茨采尔，是第八间加入的修道院。修道院最早由Bernhardof Prambach主教早建立于1293年，当时是个僧院。1786年，约瑟夫二世解散修道院，变成工厂或宅邸。一战后，1925年，一群从法国峨棱本格圣母修道院(OelenbergAbbey)被驱逐的德籍僧侣来到，才变成严规熙笃会的修道院。 1939年12月2日，修道院被盖世太保强行征收，许多僧侣被关进集中营或是其他地方、或是被强行征召，最后只有约1/3的人员回来。该酒厂共有4种啤酒。
EngelszellGregorius Trappistenbier 酒精浓度：9.7% vol
EngelszellBenno Trappistenbier 酒精浓度：6.9% vol
EngelszellNivard Trappistenbier 酒精浓度：5.5% vol
Engelszell Jubil?umsbier Trappistenbier 酒精浓度：5.5% vol
Spencer
Spencer为圣约翰修道院(Saint Joseph's Abbey)所生产的啤酒名称，该修道院坐落于美国马萨诸塞州史宾赛镇。 1949年，罗德岛州普罗维登斯的圣女谷修道院，在史宾赛镇买了一大块农地。隔年，修道院大火，迫使修道院直接迁到史宾赛镇，并发展为圣约翰修道院。 圣西思笃修道院曾派遣大量僧侣加入并协助建立圣女谷修道院的前身─小克莱沃(Petit Clairvaux)修道院。 目前，圣约翰修道院在智美修道院的帮助下发展酿酒事业。该酒厂目前只有一种啤酒生产。
Spencer Trappist Ale 酒精度数：6.5% vol老四感言：美国也有了自己的特拉普认证修道院啤酒厂。这大抵是美国精酿运动巨大成功下的水到渠成吧。
Mont des Cats
该修道院酒厂位于法国北部的Flanders。 1848年开设了酿酒厂，开放供应后，获得了非常好的销量，最火热的时候他们不得已雇佣70个工人帮助酿酒。1896进行了现代化的改造后酿酒厂开始生产一款金啤，酒精度7.6%。1918年8月一次轰炸摧毁了全部的修道院和酒厂，战后虽然修道院和乳制品工厂得以修复，但是啤酒厂却始终未得重建。2011年在Chimay的帮助下他们才得以重新拥有自己的修道院啤酒。该酒厂目前只有一种啤酒生产。
Mont Des Cats Biere Trappiste 酒精度数：7.6% vol
La Trappe
La Trappe啤酒的名称取源于严规熙笃会的起源修道院—— 大特拉普圣母修道院(Abbaye Notre-Dame de La Trappe)，简称特拉普修道院(La Trappe Abbey)。La Trappe为康宁修文圣女修道院(Our Lady of Koningshoeven)所生产的啤酒，该修道院坐落于荷兰北布拉班特省蒂尔堡。1881年，由于顾忌法国的反宗教法令，蒙迪凯修道院(Mont des Cats abbey)决定找个退路，最后在荷兰的康宁修文(Koningshoeven,国王的农舍)建立了新据点。1884年，修道院成立，并盖了酿酒厂。二战期间，酒厂由于资源缺乏关闭。僧侣们在战后尝试恢复酒厂营运，但失败了。1950年，修道院盖了柠檬水工厂。1959年，建立了实验室。1967年购买了发酵槽与低温储存槽，一年后发展为中规模酒厂。1980年，修道院开始酿制爱尔啤酒(上层发酵酒)，并以La Trappe为品牌名。在1980年到1999年间，LaTrappe啤酒主要由修道院里的修道士负责酿造。由于他们的啤酒广受欢迎，繁重的酿酒工作让修道士们越来越难负荷，1999年他们将修道院里的酿酒场所和设备，租给巴伐利亚(Bavaria)股份有限公司的大型商业化酿酒厂，委托他们全权负责啤酒酿制工作。但这项合作引起了ITA的不满，他们认为La Trappe的作法违反了在啤酒上使用“AuthenticTrappist Product”标志的规定；虽然啤酒仍在修道院内酿制，但和巴伐利亚公司的合作协议太过商业化，令ITA难以接受。结果，La Trappe在1999年11月1日被要求取下“Authentic Trappist Product”标志。不过，他们仍继续在啤酒上标示着“Trappistenbier”。后来经过长期洽询各方意见，以及重新检视修道院和酿酒公司的合约，La Trappe啤酒终于在2005年9月9日重新取得使用“Authentic Trappist Product”标志的资格。不过修道院方面必须保证多花一些时间来监制酿酒公司.该酒厂所生产的啤酒品种是所有特拉普修道院酒厂中最多的，生产的或者曾经生产过的品种加在一起足足有10余种之多。
La Trappe Blond 酒精浓度：6.5% vol
La Trappe Dubbel 酒精浓度：7% vol
La Trappe Tripel 酒精浓度：8% vol
La Trappe Bockbier 酒精浓度：7% vol
La Trappe Quadrupel 酒精浓度：10% vol
La Trappe Quadrupel Oak Aged 酒精浓度：10% vol
La Trappe Witte Trappist 酒精浓度：5.5%
La Trappe Isid'or 酒精浓度：7.5% vol
La Trappe Puur 酒精浓度：4.7% vol
La Trappe Isid'or Oak Aged 酒精浓度：7.5% vol
La Trappe Enkel 酒精浓度：5.5% vol
La Trappe Jubilaris酒精浓度：6.0% vol
La Trappe Amber 酒精浓度：6.5% vol
老四感言：La Trappe酒厂所生产的的啤酒种类众多，独占着许多种啤酒风格的“特拉普修道院唯一一款”。这在某种程度上是为了顺应不同消费者的需求。正如笔者在讲智美的时候所说的，商业化并不一定是坏事，但也不一定全是好事。商业化了也许就会忽略和放弃一些东西。La Trappe的一段“弯路”似乎佐证了这样的观点。所幸的是，他们现在似乎正走在正确的道路上。