雅瓦尔节的来源
雅瓦尔节是秘鲁的民间传统节日。在每年的7月下旬举行。雅瓦尔节的意思是“血的节日”或“血的狂欢节”。
公元14世纪，在西班牙殖民者的残酷压迫和奴役下，秘鲁印第安人不断奋起反抗，可都遭到血腥镇压而告失败。不屈的印第安人想到了兀鹰，便把复仇的愿望与兀鹰的勇猛联系起来，由此兴起了兀鹰斗牛的“雅瓦尔节”。
兀鹰是安第斯山麓中的百鸟之王，翼展可达3米，重10—12公斤，性猛善斗。印第安人以兀鹰代表英勇不屈的印第安人民，而牛则是殖民主义的化身。
每次兀鹰与牛的决斗，总是以兀鹰的胜利结束，表现了印第安人的不屈不挠的斗争意志和必胜信心。
雅瓦尔节的风俗活动
在雅瓦尔节期间，斗牛场周围人山人海。人们给兀鹰和壮牛灌足白酒，然后把兀鹰用绳子系在壮牛身上，把它们赶到斗牛场中。兀鹰骑在牛背上，将牛咬得乱蹦狂吼，奔跑不停。
最后，牛实在支持不住了，惨叫一声倒在地上。这时，捕鹰手进入场内，在人们的欢呼声中解开缚鹰的绳子。兀鹰腾空而起，以胜利者的姿态飞向远方。人们欢呼雀跃，跳起了集体舞。暮色降临后，人们还要举行宴会庆祝胜利。
按当地习惯，这个节日是人生的新起点，因此常被青年男女作为举行婚礼的最佳日期。
秘鲁雅瓦尔节：残酷的庆典 秃鹫大战公牛
来到秘鲁，如果有幸遇到雅瓦尔节，能目睹这场令人叫绝的壮观场面也不算白来。雅瓦尔节也叫血狂欢节，在这里你会看到被激怒的公牛、用绳子绑在公牛背上的秃鹫，还有周围挤满的咆哮人群。对许多秘鲁人来说，血腥的场面重现了秘鲁脱离西班牙统治下的历史。但对动物保护主义者来说，这残酷的庆祝活动威胁到了世界上最大鸟类之一的生存。
要准备这场一年一度的雅瓦尔节，Coyllurqui小村的居民要冒险攀爬到高高的崖壁上装陷阱捕秃鹫。捕来的秃鹫一般会养几周。到了开战这天，秃鹫被灌了酒后被绑在一头半吨重的公牛背上，两头动物被放出竞技场，开始一场秃鹫对公牛的大战。狂怒的公牛一方面努力想甩掉背上巨大的食肉动物，另一方面，大鸟也想啄掉公牛的眼睛。
这些居住在安第斯山脉的人们相信秃鹫是印加民族的象征，公牛则代表了征服秘鲁的西班牙人。
如果秃鹫有任何不测，村民们就认为这是今年的凶兆——本来已经很少的秃鹫也会变得更少。没人知道现在秘鲁还剩下多少头秃鹫，但是根据大概统计，数字应该在600-1000头，而且它们的数量还在减少。
秃鹫体重最大可达33磅，有的巨型秃鹫翼展可达3米，他们靠食腐维生，身上会带有炭疽杆菌和肉毒杆菌等致命细菌。
一般来说，秃鹫的寿命可是长得很，和人差不多，圈养的秃鹫寿命可以长达75年。但是秃鹫的繁殖速度很慢——每两年才生一只小雏鸟。幼崽需要双方父母的照料整整一年，圣地亚哥野生动物园的鸟类馆长Michael Mace说。
雅瓦尔节一结束，秃鹫就会被放走，至于被圈养几周后和公牛大战一场对秃鹫有没有影响，没有人知道。秃鹫和牛的大战一般不会超过30分钟，完事后满地的鲜血。是秃鹫的血还是牛血已经无法分辨。
据估计每年秘鲁这样的雅瓦尔节要上演50多次。