穆斯林是伊斯兰教信徒的通称。伊斯兰国家主要指信奉该教的国家，他们的饮食习俗基本相同，并且，这种饮食习俗的形成与伊斯兰教的教规有关。
在《古兰经》中，明文规定，凡是死物、血、猪肉以及非诵“安拉”之名宰杀的牲畜、禽类等4类为禁食物。公元7世纪穆罕默德创立伊斯兰教时，承袭并发展了阿拉伯民族的一些古老习俗，并把它写入教义成为教规。随着伊斯兰教的传播，这也便成为世界伊斯兰国家共同的饮食习俗。除不食猪荤外，穆斯林还有禁酒的习俗。
在穆斯林国家，左手被视为“不洁”的，因而吃饭时忌讳用左手。给客人端水、送茶也绝对不能用左手，否则，会被认为是对客人的污辱。总之，穆斯林国家的饮食习俗原则是：“净洁为相宜，污浊受禁止”。