阿尔及利亚的特色主食，是他们叫做“古斯古斯”的食品。这是一种用清水、橄榄油、牛羊肉、蔬菜和面粉等做成的馒头。他们的主食还有香酥可口的烤羊、烤鱼及烤虾等。
阿尔及利亚人的口味偏辛、辣、鲜、香，惯用橄榄油制成食品，喜欢吃咖喱，多用煎、烤、炸、炒、扒等烹调方法。肉类中只虼牛、羊肉和鸡、鸭肉，蔬菜爱吃西红柿、黄瓜、洋葱、生菜等。
阿尔及利亚人奉伊斯兰教为国教，所以不吃猪肉、海味、虾、动物内脏和其他厅形怪状的食品，如尤、海参等，也不吃忆死的动物。
大米或面为阿尔及利亚人的主食，上层人士一般喜欢吃欧洲式西餐，但也爱吃我国的四川菜。在斋月期间，从日出到日落这段时间里不吃不喝，水米不沾，晚上才开斋进食。
绿茶和红葡萄酒是他们的最佳饮料。葡萄是他们最喜爱的水果。