什么是酱酒酿造工艺?不了解就快看


人们都爱说,如果爱一个人就要爱它的全部,其实对于爱酒的人来说也是这样的,如果你说你爱它,你是否了解它的一切呢?以下的内容主要是酱酒酿造工艺的相关知识,我们就来一起验证一下你是否是真的爱它。

       酱香型白酒要经过9次蒸煮、8次加曲,7次取酒且7次取酒的味道各不相同,分为酸、甜、苦、辣、糊、枯、涩。酿酒师要将7种酒进行勾调,达到7味平衡,方为好酒。但是,由于个体差异,我们对味道的感知不一样,比如有人对甜味比较敏感,则会喝出甜味;再如刚吃完甜食再喝酒,则喝出苦味;感冒的人喝酒也会觉得苦,早上喝酒会觉得比较辣等等。酱香型酒的口感与配搭的食物也有关系,吃重庆火锅味重,喝酒时觉得酒比较纯;吃海鲜比较清淡,喝酒觉得比较辛辣。

为什么酱酒酒瓶都是不透光的?

如果您留意,您会发现市场几乎所有的酱香型白酒酒瓶都是不透光的,有消费者会认为这是为了“遮丑”,这是一种误解。酱香型白酒在长时间曝光条件下会产生白色碎状沉淀物,将酒瓶做成深色不透光就是为避免光照。如果您见到全透明玻璃酒瓶装的酱酒型白酒,最好不要购买,保存时间稍长一点就一定会影响酒的品质。

喝酒虽易,品酒不易,且品且珍惜,引用网上非常流行的一句话,就是想说我们无论做什么事情都要发掘其根源和价值,这样才更有意思不是吗?