农历五月初五端午节是潮汕地区“时年八节”中的一大传统节日，俗称“五月节”，民间视为“圣日”。潮汕人过端午节，通常会举行祭祖、赛龙舟、插艾枝、吃粽子、洗龙须水等民俗活动，然而在饶平县的个别地方，由于受自然条件、宗教信仰、人文历史等因素的影响，还形成了一些独具地方特色的端午节习俗。
端午节游旱龙
在潮州市饶平县所城镇，有一座明朝洪武年间建成用于抵御倭寇的古城——大城所。每年一到端午节，当地居民就重复着几百年来沿袭不变的一种与众不同的欢度方式——游旱龙。这是由于古城四周没有溪河水域，不能举行传统的赛龙舟活动，所城先民就因地制宜，别出心裁地用竹篾和彩色纸糊成一只有头有尾的龙舟，由小伙子轮流抬着游遍城里“三街六巷”，并配以喧闹的锣鼓和特色文艺表演，以此迎接端午，纪念屈原，祈求平安。这一活动从农历五月初一至五月初六共6天，每天巡游的旱龙颜色各不相同，寓意也不同，其程序是：
五月初一游粉红色龙舟；五月初二游赤褐色龙舟；五月初三游青色龙舟；五月初四游紫色龙舟；五月初五游红色龙舟；五月初六游黄色龙舟。活动最为热闹的是五月初五，旱龙舟也造得比较大。每天游龙结束后，旱龙身上的所有竹篾和彩色纸都被当成吉祥物，被各家各户的小孩抢回家，而当地居民又将家中的废纸等东西放进旱龙舟，然后托旱龙舟载到城外烧掉，祈求合家平安。
游旱龙这一民俗活动从旱龙制作技艺、工序到巡游过程，涵盖了潮州工艺、音乐、刺绣、木雕等多种元素，游行的过程则扮成当年明清海防前哨军民抗击倭寇的雄壮场面，具有独特的民俗文化特征和端午节的纪念意义，在广东省内乃至国内都实属罕见。
端午节拜“鼎翻”
在潮汕地区，端午节祭拜祖先的祭品通常是粽球、糖果等，但在潮州市饶平县东界地区（大埕、所城、柘林三镇）除了这些祭品外，还增加了独具特色的“鼎翻”这一祭品。
饶平民俗中的“锅”也叫“鼎”，在端午节来临之际，东界地区各乡村的街头巷尾，就会有人摆着煎鼎（平底锅）煎面皮出卖。一张张面皮被各家各户买回家去，卷包上馅料（馅料多为瘦肉、蛋丝、蔬菜等美味食品），然后拿去祭拜祖先。这种用面皮卷上馅料的食物名叫“鼎翻”，也称“麦熟”“薄饼”。
端午节东界人有吃“鼎翻”之俗，背后原来有这样的故事。东界地区面临海洋，乡民多靠出海捕鱼为生，常遭风浪打翻船，生命无保障，葬身鱼腹的事时有发生，故有“今天我吃鱼，明天鱼吃我”的俗话。因此，东界人最怕翻船，平时连“翻”字都不敢说，而是把“翻”改称为“顺”，如把东西翻过来，就说成顺过来。当地人利用端午节吃“鼎翻”，把“翻”字吃掉，祈求神明保佑，别再出现翻船事件。同时，当地人对于端午节吃“鼎翻”还有这样的说法：说是“鼎翻”很香很好吃，“鼎翻好”潮汕话谐音“定风好”，定然风讯好，顺风得利，捕鱼丰收。