河北安国饮食习俗
餐制
过去，安国民间日餐次多为忙时三餐，闲时两餐。明、清及民国时期多为两稀一干，早晚喝稀粥，中午吃干粮，冬闲多两餐稀粥。20世纪60年代中期后多两干一稀、一干一稀，农忙时早午吃干粮，晚餐为稀粥，冬闲时早餐干粮，晚餐稀粥。70年代末始，多数农家冬闲时也一日三餐，每餐干稀搭配，饭菜齐备。
常饭
1、粥 俗称“白粥”，以高梁或玉米、小米粗面做成。放入干、鲜菜称“菜白粥”，放入鲜、干甘薯分别称“山药白粥”、“山药片白粥”。
2、饭 指小米饭、大米饭， 有干饭、稀饭、饭汤之分，干饭有蒸米饭、捞米饭、熬米饭，掺入干、鲜菜称“菜饭”，做主食。饭汤需佐以干粮。
3、饼子 用高粱、玉米或小米粗面掺水和面，贴于铁锅壁上，熟后一面焦，称”咯渣饼子”。于笼屉中蒸熟，鱼背式的称“饼子”，空肚圆锥形的称“窝窝头”。掺入糠菜，称”糠饼子”“菜饼子”。
4、烙饼 俗称"旋(xian)饼”。有高梁面、甘薯面、白面之分。民国年间高粱面饼居多，20世纪五六十年代多为甘薯面，今多为白面做成。
5、饸饹 用荞麦面、高粱面或甘薯面做成。20世纪50年代前多用高粱面，后多用甘薯面。市场卖饭者多用荞麦面。
6、包子 境内专指菜、肉馅包子。多以甘薯面、玉米面、白面为皮,瓜、萝卜干、各类鲜菜和猪、羊、牛肉为馅，蒸熟。
7、块垒 俗称“苦垒”。用高粱或玉米粗面掺鲜菜或浸泡过的干菜、榆钱等拌均，摊在笼屉内蒸熟。
8、面条 有白面、甘薯面、杂面之分。用擀面杖擀成。炒菜加水煮，为“原汤面”。白水煮熟另加汤菜、炸酱为“打卤面”“炸酱面”。杂面条主要以豆面为主，加入白面，多做原汤面。甘薯面条又称”把子”，掺入榆皮面粘合。
9、水饺 皮有白面、甘薯面之分，馅分菜馅、肉馅两种，包好煮之。
10、果子 白面加矾、碱、盐和软面，做成方、圆、条、环等多种形状，置热油中炸熟。
11、馒头 俗称"卷子”。白面发酵蒸制而成，20世纪70年代前，农家蒸馒头多掺入玉米面、小米面等。
12、豆包 用白面、玉米面、小米面发酵，或用不发酵的甘薯面做皮，将小豆熬软搓烂做馅，有的掺入甘薯片、大枣、山药豆等，蒸熟。县北部豆包亦称馒头。
13、折饼 亦称“饼折”“奴挠儿”。 小米面或玉米面、高粱面加水成糊状，置饼折锅内煎、焖，熟后对折取出。多为春节食品。亦有用制淀粉后的酸浆或猪血掺甘薯面或小米、玉米面而做者，称“酸饼折”“血饼折”。
小吃
马蹄烧饼 圆形，鼓腔，内空，一侧开口，成马蹄状。分底、瓤、盖三层。瓤含五香调料，盖上粘满芝麻，于烧饼炉内用锯沫烘烤而成，外焦里嫩，夹猪头肉、熏肉或香肠食用，香脆可口，俗有“烧饼卷肉——吃了没够”之说，为安国独特风味。
熏肉 猪肉加五香料煮熟，用锯沫熏烤，肉色酱红，食之不腻。
卤煮鸡 白条鸡加香料，用老汤文火煮熟，肉软脱骨，味香可口。
扒 糕 荞麦面加香料置沸水中搅、熬至熟，冷却做饼，蘸醋、蒜泥食用。
荞麦面饴铬 软面压条于滚锅内煮熟，佐以葱、姜丝、香菜、辣椒油等食用。
切糕 以大枣、糯米或黄米为料，煮至半熟捞出，置于蒸笼，一层米一层枣铺好，蒸熟，随切随卖。
老豆腐 豆腐点卤后倾于锅内，锅底置温火，以韭菜、蒜泥、辣椒粉、香料佐餐。过去多挑担于街市叫卖。
煎饼 将荞麦面或小米面加水为浆，调以鸡蛋和香料，于鏊上煎熟，薄如纸，绵软清香，过去冬夜沿街叫卖。
凉粉 用冷水稀释淀粉，置沸水中搅熬至熟，呈肉冻状。切成短条，加蒜泥、醋、盐、麻酱冷水食用，为降暑佳品，夏季沿街叫卖。
花果子 白面发酵加碱和半硬面，擀成薄片，铺糖糊卷卷，做成花及各种动物形状，置热油中炸熟。多为馈赠亲友之用。
干饼 白面加入盐、五香面、鸡内金和成半硬面，擀成薄片，撒上少许芝麻，于锅中烘脆，为儿童食品，有消食作用。
棋子饼 发酵白面擀成薄片，撒上芝麻，切成小棱形块，于锅中烙熟。为儿童食品。
散子 发酵白面加矾、碱、醋、糖、盐等辅料，作成小薄片切丝拧成束，热油炸熟，特点是香、甜、脆。
佐料、佐菜
安国人口味喜咸， 除饮用多不用糖。中华人民共和国建立前，穷苦人多自熬小盐食用， 很少用其它佐料，唯食粗食常佐辣椒，称辣椒为“送糠王”，意为辣椒助食欲。今城乡普遍食用加碘海盐、大料、花椒、生姜、大蒜、料酒、五香肉料及味精等调料。
佐菜以咸为主，辅以酸、辣。
腌咸菜将白萝卜、胡萝卜、芥菜、黄瓜、豆角、辣椒等放入缸中，加盐水腌制。
腌蛋将鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋放入缸中加盐水腌制。
腌蒜、腌蒜苔(1)5月底、6月初，将鲜蒜、鲜蒜苔置容器中用盐水腌制，或用醋，适量加盐或糖腌制。(2)农历腊月，将蒜去皮，白菜帮切成小块，置容器中加醋闷制，十几天后呈绿色，俗称“腊八憋绿蒜”。清口去腻。
炒菜午餐炒菜较多，一般为素炒各种鲜菜，春鲜菜少时，炒干菜食用，如萝卜片、干白菜等。今四季以鲜菜炒菜。
另外还有泡酸菜、闷冬菜、憋制五香疙瘩头，做西瓜酱(俗称“豆豉”)等俗。
宴席
境内多肉头席，传统宴席有“四大件”“八大碗”“十大碗”“十二盏灯”等多种。
四大件席 鸡、鱼、肘子、方子肉或条子肉为四大件，配4冷盘、4热盘。
八大碗席 多为鸡、 鱼、肘子、核桃肉、条子肉、方子肉、 甜饭等8碗，配8盘或10盘冷热菜。
十大碗席 在八碗席的基础上，加米粉肉、丸子、拔丝山药(或苹果、甘薯)等两碗，配10盘或12盘冷热菜。另有“十响一咕咚”席，即10个碗，另加1大盘肉(约2—2.5公斤)。
十二盏灯席 共12个碗，配8冷盘、8热盘。
另外还有海味席，以山珍海味为原料。解放前，富豪之家多摆此宴，今无纯海味席，只是在肉头席中加一些海参、鱿鱼、海蜇之类。豆腐席，将豆腐如法炮制，亦有八碗、十碗之分，解放前多为一般人家所用，今已无纯豆腐席。经济条件较差的人家摆肉头席，多用萝卜、白菜、豆腐等揎底，上摆肉，称“肉帽”，俗谓“估当子”。药膳席，碗、盘数不定， 有黄芪炖鸡、虫草扒肘子等数十种，风味独特。
附：烟酒茶
1、烟 安国人吸烟清代始有文字记载。清代，吸烟不分男女，吸烟者多佩带烟锅儿、烟荷包(烟袋)、火镰。人们往往以“不知不觉（念“缴”），一年抽个裤子袄”相戒，但吸烟之风不减。建国后，年轻妇女吸烟者锐减，今女性吸烟者不多见。纸烟自民国初传入，吸者多为官僚、商人。20世纪50年代后吸纸烟者多工薪阶层，70年代中后期农村吸烟者增加，今城乡成年男子大多吸纸烟。纸烟为待客、送礼之物，宴席必有高档烟。
2、酒 安国人喜饮浓香型曲酒。20 世纪60年代以前，多饮薯干酒和枣酒。70年代后，多饮县产“红梁大曲”“祁州大曲”“祁州陈酿”。近年县内兴起“祁州大曲”“祁州陈酿”热，无论公宴、私宴，必备之。夏季，饮啤酒成习。县人饮酒豪爽，主待客多饮为敬。一般酒席，前三杯必喝，有“酒过三巡，菜过五味”方自便之习，酒兴起，猜拳行令。大五女一带待客有跪酒之风，客人不喝不起，一醉方休。
3、茶 20世纪60年代以前，乡间多饮大枣茶，县城居民多饮花茶。近年，城乡以茶待客成习，茶叶品种有花茶、龙井、铁观音等，间有菊花茶、黄芪茶等药茶。