米塑又称“粉塑”，温州独有的民俗工艺，与北方的“面塑”一道称为食品塑作工艺的双绝。
以煮熟的米粉团为原料，采取揉、捏、掐、刻、扮等手法，用多种色彩精制成人物、龙凤、花鸟、走兽等工艺品。正背两面还常塑有《三国志》、《封神榜》、《西游记》、《水浒传》的戏曲人物，染上色彩后，惟妙惟肖，让人真假难辨。与北方的面塑不同，温州米塑大小不限，有的高达数米，防蛀和保存的难度极大。
温州米塑历史悠久，而据记载，温州捏制米塑的民间习俗早在宋朝时就已出现，已有千余年的历史。多用于寿庆、婚嫁、筵席、礼佛等场合。重阳糕上更不可少。尤其在农历三月“拦街福”寿桃山上，众多米塑戏剧人物风姿各异，情韵生动。
米塑是民间传统工艺，米塑“抛梁”、 “寿桃”、 “斛”、 “对周桃”、 “长生娒”，都与民俗活动紧密相关。
过去造新房要择日上梁，上梁仪式上木匠老司安装好栋梁后，将“抛梁”馒头抛向四方，下面看热闹的人抢着接。木匠老司高喊：“抛梁馒头抛过东，代代儿孙做相公。抛梁馒头抛过南，代代儿孙做状元。”(我小时听的，只记住这两句。)现在搬新房，也有人摆“抛梁”，上有一出出戏曲人物造型，比如借东风、打登州、甘露寺、八大锤，米塑就成了摆在新房里供人欣赏的民间艺术品。
民间习俗，人从60岁开始每逢“十”都要做寿，女婿要为岳父岳母送“寿桃”。大寿桃分5层，状如宝塔，顶层为“福、禄、寿、禧(人物)”，往下一层为“八仙”，再往下几层是戏曲人物，多者达百余个，每个身高十一二厘米，姿态各异，栩栩如生。
还有，民间祭祀仪式中的“斛”，分斛顶、斛身、斛手、子孙桃、高阁等几个部分，外形塔状，三面一体，内插108个戏剧人物。小孩对周的“对周桃”，常制成两只合在一起，俗称“双连桃”，在孩子周岁生日时，是由外婆家送给外孙的礼物，分给亲友与邻舍，以祈吉祥长寿。旧时有婚后久未生育又望子心切的善男信女，用米塑制成“长生娒”，祈求送子娘娘赐子。
然而时过境迁，米塑经历了上世纪二三十年代的鼎盛时期，也随着时代的变革，渐渐少有人问津。由小农经济养育的传统民间艺术日渐式微是无可避免的趋势，大家怕米塑技艺没有传人，米塑精品无法长期保存，会越来越少。如何珍惜和传承非物质文化遗产，应该是严肃而迫切的课题。
然而米塑也在创新，创新给米塑带来希望。米塑的题材和用途扩展了，比如，米塑融合厨师摆盘的技艺，频频出现在酒席上。在餐饮行业，冷盘、米塑、菜雕三项烹饪绝技各放异彩，米塑独特的民间题材、丰富的故事内涵、生动的人物造型、精致的制作工艺，使食客大饱眼福。听说温州有人在荷兰餐馆当厨师，菜肴边上以花鸟米塑作花边，尽管菜价高了，但仍受到不少欧洲食客的追捧。