土地公是管理土地的神，先民开垦拓荒，胼手胝足，十分辛苦，祈求土地赐予丰收，于是有了祭祀土地的仪式。土地公又叫『福德正神』，也有称为『后土』、「伯公」。一般在城镇及庙祠大都用『福德正神』称呼，在郊野和墓地则习惯称为『后土』，客家人则称为『伯公』。
『后土』。在台湾民间指的是守墓地的神，也是土地公。传说在秦朝，秦始皇征用天下壮丁来修筑长城。孟姜女的丈夫被调去筑城，孟姜女思夫情深，长途跋涉万里寻夫，好不容易到了长城却得知丈夫已死，因此悲痛万分，哭倒了万里长城，露出许多白骨，却不知哪些是自己丈夫的骨头。忽然看见一个老先生，说：『妳把食指咬破，把血滴在白骨上，染上血的就是妳先生的骨骸。』果然寻了白骨。当孟姜女抱着骨骸返乡，居然渐渐生出皮肉，似乎要死而复生。老人怕死者死而复生有违天命，于是教孟姜女说：『抱着骨头不方便，把他装载在袋子里用背的。』孟姜女照他说的去做，遗骨恢复散状，她很不高兴，责怪老人，老人因此答应她帮他的先生守护墓土，这就是墓地前必有『后土』的由来。
在民间祭祀的土地公都是慈眉善目，白须白发的老人，有时会有土地婆陪祀，有时则只有土地公而已。这是民间传说着一个故事：玉皇大帝委派土地公下凡时，问他有什么抱负，土地公希望世上的人个个都变得有钱，人人过得快乐。土地婆却反对，她认为世间的人应该有富有贫，才能分工合作发挥社会功能。土地公说：『那么，贫穷的人不是太可怜了吗？』土地婆反驳着：『如果大家都变有钱人，以后我们女儿出嫁，谁来帮忙抬轿子呢？』土地公无话可说，也因此放弃他的抱负。世上觉得土地婆自私自利，是一个『恶婆』不肯供奉她，却对土地公推崇备至。
土地公是商人崇拜的财神，每个月的初二、十六，都要祭拜土地公，称为『做迓』(或做牙)。农历二月二日叫做『头迓』，十二月十六日叫做『尾迓』，尤其尾牙商家更是为了答谢员工一年的辛苦，请吃『尾牙』宴。