画糖人也叫画糖，是汉族民间用食糖来造型的艺术样式，全国各地均有流传，以四川自贡地区的品种最多、内容最为丰富，其造型亦最为趣味。所用的工具仅一勺一铲，而糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。
画糖人，顾名思义是以糖为材料来进行造型的，在绘制造型时，由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，画出造型，这时，民间艺人的手上功夫便是造型的关键。因为在浇铸时，糖料是经火加温后溶开的，一旦冷却后糖即凝固了，所以，要求民间艺人要眼明手快、眼到手亦到地进行造型，以求一气呵成。当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。稍俟凝结便可以插上草把出售了。
画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等的内容，以人物和动物的造型最为有趣，若是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性，即使相同的形象，亦不会出现雷同的造型。民间艺人在长期实践掌握了糖料的特性，同时根据操作的特点，在造型上多施以饱满、匀称的线条，从而形成了独有的风格样式，给人以美的享受。
画糖人分为以糖为底做画和直接以糖做画二种形式。
画糖方式一
1、将白糖加水来加热，先将糖煮熟（不要一直搅动，以免烧焦）。
2、将液状的糖倒在光滑的铜板上，趁其未硬化，画出造型。
3、趁未硬化或定型时，用铲子慢慢铲离铜板。
4、用竹筷黏在背面，放在铜板上待其冷却变硬。
画糖方式二
1、将白糖加水加热，将糖水煮成黏胶状(不要一直搅动，以免烧焦)。
2、将液状的糖倒在光滑的铜板上，趁其未硬化，画出造型。
3、趁未硬化或定型时，用铲子慢慢铲离铜板，并用竹筷黏在背面，放在铜板上待其冷却变硬。
4、将画糖装进塑料袋中绑紧，好吃又好看的画糖便完成了。
画糖人儿，最见功夫的主要是熬糖和绘画这两个环节。糖的多少，加水的比例，熬到什么火候，都是经验的结晶。拿捏不住糖的稀释程度，再好的绘画技巧也无法展现出来。握住糖勺绘画时，讲究的是眼明手快、眼到手到迅速造型，以求一气呵成。画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等，以人物和动物的造型最为有趣，若是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。有的画糖人更是技高一筹，不仅能用糖画出平面图形，还能做出诸如三轮车、自行车、花篮、鸟笼子等立体图形，做得形象逼真，栩栩如生，玲珑剔透的。有一人总结出来的窍门是：“以勺作笔，以糖当墨，凝神静气，运腕走勺。用抖、提、顿、放等手法，忽快忽慢，飞丝走线；忽高忽低，粗细有致，一放一收，圆转流畅；一顿一抖，悄然成趣。”
“画糖”、“吹糖”这两种是不一样的东西，画糖是平面的造型，而吹糖却是一种立体造型的糖食是吹糖，一样受到小孩子们喜爱。吹糖以麦芽糖为主要材料，在锅里溶化呈半胶状时取起捏成中空的球状，并抽出一条细长的管子，管子就冷却成为固体，捏在手中的糖团仍是高温软软地捏出成立体图腾。简单的说画糖是平面的造型，而吹糖却是一种立体造型。不论是哪一种的小时零嘴，都是陪伴许多人成长的童年回忆。