一、鱼种论述
虹鳟鱼是重要的冷水性经济鱼种，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲑形目、鲑科、太平洋鲑属鱼类，因成鱼沿侧线有一条彩虹状的棕红色纵纹而得名，俗称瀑布鱼、七色鱼等，现已广泛引种至多个国家和地区。
二、参考价格
虹鳟鱼是世界名贵淡水鱼种，我国虹鳟鱼商品鱼规格多数在0.5千克左右，主要以鲜销为主，也有少量冷冻品，零售价格一般在20～30元一斤，但具体价格因品种、市场、季节等不同而不同，例如遇到节假日虹鳟鱼的价格会明显上浮。
三、分布范围
虹鳟鱼原产于北美洲和太平洋西岸，现已成为重要的淡水养殖品种并广泛引种至世界各地，我国北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西等地有数十个虹鳟鱼专业养殖场，尤以甘肃省永昌县和永登县产量最高且养殖规模最大。
四、食用价值
1、增强体质：虹鳟鱼肉能增强体质，得益于虹鳟鱼肉中富含蛋白质，蛋白质可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：虹鳟鱼肉能健脑益智，得益于虹鳟鱼肉中富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：虹鳟鱼肉能美容养颜，得益于虹鳟鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能使皮肤变得更光滑、细嫩、有弹性。