一、物种论述
鳄鱼是最古老爬行动物之一，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、爬行纲、鳄目、真鳄亚目下属动物的统称，现存的鳄鱼共有3科8属23种，常见的有扬子鳄(鼍)、暹罗鳄(泰国鳄)、美国短吻鳄(密西西比鳄)、凯门鳄、湾鳄(食人鳄)、尼罗鳄(非洲鳄)等。
二、参考价格
鳄鱼肉的价格因部位不同而不同，整条鳄鱼可分为鳄鱼头、鳄鱼腩肉、鳄鱼掌、鳄鱼尾肉、鳄鱼尾尖、鳄鱼鞭、鳄鱼肚、鳄鱼舌头、鳄鱼血等，部位不同鳄鱼肉的价格也各不相同，例如鳄鱼腩肉一般80～100元一斤，鳄鱼掌和鳄鱼尾尖则多在120～150元一斤。
三、保护级别
鳄鱼是保护动物，扬子鳄、暹罗鳄、美国短吻鳄、恒河鳄、湾鳄、尼罗鳄等都是保护动物，被《华盛顿公约》CITES(濒危野生动植物种国际贸易公约)列入附录I名单，禁止国际贸易，其中扬子鳄更是我国一级保护动物，未经允许私自捕猎、贩卖都属违法行为。
四、食用价值
1、增强体质：鳄鱼肉有增强体质的功效，得益于鳄鱼肉富含蛋白质，蛋白质在可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：鳄鱼肉有健脑益智的功效，得益于鳄鱼肉富含DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鳄鱼肉有美容养颜的功效，得益于鳄鱼肉富含的维生素、高级饱和脂肪酸等营养物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。