一、科属不同
1、加州鲈鱼：加州鲈鱼一般是指大口黑鲈，别称黑鲈、美洲鲈鱼、淡水鲈鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、棘臀鱼科、黑鲈属淡水鱼类。
2、七星鲈鱼：七星鲈鱼一般是指花鲈，别称青鲈、日本花鲈、日本真鲈等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、花鲈科、花鲈属周缘性淡水鱼类。
二、形态不同
1、加州鲈鱼：淡水鲈鱼体呈纺锤形，侧扁，口裂大，体被细小栉鳞，侧线完全，背鳍硬棘部和软条部间有缺刻，尾鳍浅凹形，背部青绿色，腹部黄白色，吻端至尾鳍基部有带状黑斑。
2、七星鲈鱼：七星鲈鱼体呈长梭形，侧扁，口大、倾斜，除口部和头腹侧外均被小栉鳞，侧线完全，背鳍基略连，尾鳍钝叉状，背侧灰绿褐色，腹侧白色，奇鳍灰黄色，偶鳍淡黄色。
三、产地不同
1、加州鲈鱼：加州鲈鱼原产于北美洲，我国台湾于20世纪70年代引进，深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进并于1985年人工繁殖成功，现江苏、浙江、山东、台湾等地均有养殖。
2、七星鲈鱼：七星鲈鱼主产于西太平洋沿岸，从北海道、符拉迪沃斯托克(海参崴)、朝鲜、渤海湾到雷州半岛以西海域均有分布，我国主产于青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛等地。
四、习性不同
1、加州鲈鱼：加州鲈鱼是暖水性鱼类，喜群栖在清澈的缓流水中，也可以生活在含盐量10%以内的咸淡水中，肉食性，性情凶猛且甚贪食，一次摄食量可达体重的5～12%，昼伏夜出，主要以鱼类、甲壳类、底栖动物等为食。
2、七星鲈鱼：七星鲈鱼是近岸浅海鱼类，亲鱼在近岸、河口等处产卵，孵出的幼鱼在海区越冬，翌年春季再成群结队进入河口、内湾及近岸海域中成长，肉食性，捕食凶猛且甚贪食，主要以鱼类、甲壳类、底栖动物等为食。