一、养殖前景
加州鲈鱼是重要的淡水养殖品种，学名大口黑鲈，别称黑鲈、美洲鲈等，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富且无肌间刺而备受消费者起来，市场需求量特别大，体现在价格上就是一直稳中有升，只要经营得当养殖前景非常广阔，但对养殖技术要求比较高，在尚未掌握养殖技术前不要盲目大规模养殖。
二、养殖周期
加州鲈鱼养殖周期一般3～4个月。加州鲈鱼是我国引进的淡水鱼种，常见个体一般25～35厘米、体重1～2千克，最大个体可达50厘米、体重10千克，当年繁殖的鱼苗就能长到0.3～0.5千克，1冬龄即可达到性成熟，人工养殖条件下只要需3～4个月就能形成商品鱼，在条件允许时一年可以养2～3茬。
三、养殖条件
1、鱼塘：加州鲈鱼养殖塘附近要有干净的水源，湖水、溪水、井水等均可，池深2～25米，水深1～1.5米，进、排水口须设防逃网，鱼塘周边还要种上水浮莲、水葫芦等水生植物。
2、水质：加州鲈鱼养殖离不开优质的水质，其一是定期换水，每次换水量要达30%以上，其二是定时增氧，高温、闷热天气全天都要开增氧机，其三是定期消毒，以防发生病虫害。
3、饲料：加州鲈鱼饲料以小杂鱼、虾类等活物为主，摄食旺季投饵量6～10%，摄食淡季投饵量3～4%，鲜活饲料不足时亦可投喂野杂鱼肉、大豆粉、花生粉等做成的人工配合饵料。
四、养殖风险
1、技术：加州鲈鱼养殖最大的风险来自于技术，若相关技术不过关十有八九会失败，建议养殖前最好先学习养殖技术，然后少量进行试养，等充分掌握养殖技术后再扩大养殖规模。
2、种苗：加州鲈鱼养殖最主要的产品是成鱼，但赚到钱的反而是卖种苗的，源于有些不法商家用劣质鱼苗冒充优质鱼苗并通过虚假营销手段诱骗养殖户，买这种鱼苗不亏本才怪了。
3、销路：加州鲈鱼养殖和其他养殖项目一样有市场风险，尤其是初次养殖容易滞销，建议积极向养殖大户或养殖基地靠拢，及时了解市场走向和信息，方便时甚至可“搭车”销售。