一、鱼种论述
鲑鱼是所有三文鱼、鳟鱼和鲑鱼的统称，俗称三文鱼、大马哈鱼、麻哈鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科鱼类的统称，以肉质鲜美、营养丰富而著称于世，2007年12月12日被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
二、参考价格
鲑鱼历来被人们视为名贵鱼类，以肉质鲜美、营养丰富而著称于世，价格因市场、包装、加工等不同而不同，例如整条鲑鱼一般在30～40元一斤，切成鱼块后一般在20～25元一斤，有些厂家将新鲜鲑鱼经精细处理后用真空包装，这种包装精良的鲑鱼礼盒一般在200～300元一盒。
三、分布范围
鲑鱼广泛分布于北太平洋的白令海、鄂霍次克海、日本海、阿拉斯加湾及沿岸河流中，尤以美国的阿拉斯加、俄罗斯的堪察加半岛、日本的九州岛等地最丰富，我国主要分布在黑龙江、图们江、乌苏里江、松花江、珲春河、绥芬河、嫩江、牡丹江及台湾省的大甲溪等水系中。
四、营养价值
1、增强体质：鲑鱼有增强体质的功效，得益于鲑鱼中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：鲑鱼有健脑益智的功效，得益于鲑鱼中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鲑鱼有美容养颜的功效，得益于鲑鱼中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
五、代表物种
1、狗鲑：狗鲑是常见的一种鲑鱼，别称大马哈鱼、大麻哈鱼、马哈鱼等，广泛分布于北太平洋的白令海、鄂霍次克海、阿拉斯加湾等海域，我国东北各通海江河均有分布。
2、粉红鲑：粉红鲑是常见的一种鲑鱼，别称驼背大马哈鱼、细鳞大麻哈鱼、小鳞齐目鱼等，广泛分布于北太平洋和北大西洋，在我国仅分布在绥芬河、图们江等水系中。
3、红鲑：红鲑是常见的一种鲑鱼，别称红大马哈鱼、青背大马哈鱼等，因肉质呈深红色而得名，广泛分布于日本北部、俄罗斯远东地区到美国华盛顿州的北太平洋水域。
4、王鲑：王鲑是常见的一种鲑鱼，别称大鳞大马哈鱼、奇努克鲑、春鲑等，主要产于北太平洋，繁殖期会从育空河游向美加边境的上游水域，全程3000多公里、耗时60天。
5、银鲑：银鲑是常见的一种鲑鱼，别称银大马哈鱼、麻哈鱼、马哈鱼等，广泛分布于北太平洋海域，但总产量与驼背大马哈鱼、红大马哈鱼和大马哈鱼相比却相差甚远。