一、鱼种论述
白肌银鱼是我国重要的经济型鱼类，别称白饭鱼、灯心鲂、水晶鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、银鱼目、银鱼鱼科、白肌银鱼属鱼类，在闽南有句古老的渔谚“五月灯心鲫仔剿，一日围透透”，这里的灯心鲫仔剿说的就是白肌银鱼。
二、形态特征
白肌银鱼体细长，前部略平扁，后部侧扁，头长、平扁，吻尖、长三角形，两颌等长，眼小，具假鳃，体无鳞，无侧线，无鳔，背鳍略在体后3/4处，脂鳍位于臀鳍后部上方，臀鳍位于背鳍基底之后，胸鳍下侧位，尾鳍深叉形，体白色、半透明，腹部具2行黑色小点。
三、分布范围
白肌银鱼广泛分布于华东、华南各沿海地区，尤以福建、广东等地的河口咸淡水及沿岸港湾最常见，榕江、西江、北江、潭江均有分布，珠江口渔场主要在龙穴岛、淇澳岛、新垦带等地。
四、生活习性
白肌银鱼可生活在海水、淡水、咸淡水中，喜栖息在水体中上层，肉食性，主要以浮游动物、小型鱼类、甲壳类等为食，平均寿命1年，繁殖期8～12月，产卵盛期为10～11月，绝对怀卵量5600～9000粒。