一、鱼种论述
鲳鱼是常见的海洋经济鱼类，别称扁鱼、平鱼、镜鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲳科鱼类的统称，常栖息在水深30～70米潮流缓慢海区的中下层，杂食性，主要以小鱼、水母、硅藻等为食。
二、参考价格
鲳鱼比鲫、鲤、草、鳊等淡水鱼类要贵得多，零售价格一般在20～25元一斤，具体价格因品种、市场、规格等不同而不同，例如休渔期一条1斤重的鲳鱼可卖到40元以上，值得注意的是淡水白鲳也称作“鲳鱼”，但价格比鲳鱼要便宜得多。
三、食用价值
1、增强体质：鲳鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：鲳鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：鲳鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
四、常见种类
1、银鲳：银鲳为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢、水深5～110米的海域，早晨及黄昏在水中上层活动，喜在阴影处成群活动，尤其是小潮时鱼群往往更为集中。
2、金鲳：金鲳是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带、温带海区，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。
3、刀鲳：刀鲳分布于印度-西太平洋热带及亚热带海域，栖息于较深水域，有时游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区，以动物性浮游生物或底栖生物为食，喜追逐发亮的东西。
4、乌鲳：乌鲳是我国南海、东海等海域的经济鱼类之一，分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本及我国沿海等海域中，属热带及亚热带中上层鱼类，一般生活在水色澄清的海域中。
5、灰鲳：灰鲳为近海洄游性中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，冬季在黄海南部和东海弧形海沟内越冬，成鱼主食水母、底栖动物、小鱼等，幼鱼主食小鱼、箭虫等。
6、刺鲳：刺鲳属暖温性中下层鱼类，我国产于南海和东海，幼鱼栖息于表水层，常躲藏于水母触须中以寻求保护，成鱼则为底栖性鱼，肉食性，主要以小型底栖无脊椎动物为食。