一、物种论述
牡蛎是世界上第一大养殖贝类，别称生蚝、蛎黄、海蛎子等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、瓣鳃纲、异柱目、牡蛎科、牡蛎属软体动物的统称，全世界约有100多种，我国沿海地区普遍都有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、参考价格
牡蛎一般3～10元一斤。牡蛎是常见的一种食用贝类，零售价格一般在3～10元一斤，少数地区可能要10～20元一斤，具体价格因品种、规格、市场等不同而不同，例如沿海地区可能只要3～5元一斤，内陆地区基本上要5～10元一斤。
三、产地分布
牡蛎是可利用的重要海洋生物资源之一，全世界约有100多种，常见的有褶牡蛎、近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等，我国黄海、渤海、东海、南海均有分布，尤以福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江、台湾、海南等地产量最高。
四、代表物种
1、长牡蛎：长牡蛎是常见的一种牡蛎，别称白蚝、蛎黄、海蛎子等，我国沿海地区普遍都有分布，营固着生活，以左壳固着于坚硬的物体上，具有极高的食用价值和经济价值。
2、密鳞牡蛎：密鳞牡蛎是常见的一种牡蛎，别称拖鞋牡蛎、蠔蛎子、蛎黄等，我国沿海地区普遍都有分布，营固着生活，栖息在水深15～30米左右的浅海域到低潮线下数米处。
3、褶牡蛎：褶牡蛎是常见的一种牡蛎，别称白蚝、海蛎子、蛎黄等，因外形皱褶多而得名，我国沿海地区普遍都有分布，营固着生活，一般固着在浅海物体上或海边的礁石上。
4、近江牡蛎：近江牡蛎是常见的一种牡蛎，别称海蛎子、白蚝、蛎黄等，因喜栖息在淡水入海口附近而得名，我国沿海地区普遍都有分布，尤以河口附近盐度低的内湾最常见。