一、营养价值
皮皮虾是常见的食用型虾类，因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受人们青睐，现代营养学研究表明皮皮虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及铜、硒、锌、磷、铁、镁等矿物质，经常食用有均衡营养、增强体质、补肾壮阳、延缓衰老等作用。
二、食用论述
孕妇不建议吃皮皮虾，尤其是孕早期最好不要吃。皮皮虾属于寒性食物，孕早期吃皮皮虾容易坐胎不稳，严重时甚至可能引起流产，孕中期少量吃皮皮虾有均衡营养、增强体质等作用，到了孕后期最好不要吃皮皮虾，这个阶段吃容易因胃寒而引起早产。
三、禁忌人群
1、过敏体质：皮皮虾不适合过敏体质人群食用，原因是皮皮虾中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：皮皮虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是皮皮虾性寒凉，脾胃虚寒的人食用皮皮虾容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：皮皮虾不适合患痛风的人群食用，原因是皮皮虾中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。
四、注意事项
1、皮皮虾既可以用冷水蒸，也可以用热水蒸，用冷水蒸的皮皮虾色泽分明，用热水蒸的皮皮虾鲜味浓郁并能避免营养过多的流失，但不管是用冷水还是热水都一定完全蒸熟。
2、皮皮虾绝对不能生食，原因是生皮皮虾可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未完全煮熟的皮皮虾容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
3、皮皮虾死亡过久绝对不能食用，原因是皮皮虾死亡后体内细菌会大量繁殖，并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。