一、鱼种论述
翘嘴鱼是常见的经济鱼种，学名翘嘴红鲌，别称大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类，我国除西北地区外各地均有分布，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，具有极高的食用价值和经济价值。
二、生长速度
翘嘴鱼苗一年能长到0.6～1.0千克。翘嘴鱼是中大型鱼类，常见个体2.0～2.5千克，最大个体可达10～15千克，生长速度因环境、食物、气候等不同而不同，人工养殖条件下1冬龄可达0.6～1.0千克、2冬龄可达2～3千克、3冬龄可达4～5千克，在自然条件下生长速度要慢得多。
三、产地分布
翘嘴鱼的分布极为广泛，我国除西北地区外各地的江河、湖泊、水库等中小型水体均有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、澜沧江流域、黑龙江流域等地最常见，台湾岛各淡水河流、湖泊也有分布，国外主要分布在俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜半岛、东南半岛等地。
四、生活习性
1、广温性：翘嘴鱼是广温性鱼类，生存临界水温0～38℃，最适生长水温18～30℃，摄食临界水温3～36℃，水温低于3℃时或高于36℃时将完全停止摄食，冬季在深水区集群越冬。
2、肉食性：翘嘴鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，其中鱼苗期主要以浮游生物、水生昆虫等为食，长至50克以上后则以小鱼、小虾等为食，偶尔也吞食少量植物嫩叶、果实等。
3、群居性：翘嘴鱼是群居性鱼类，尤其是幼苗期和亚成熟期常成群结队在水体中上层觅食，成鱼期多单独活动，行动迅猛，善于跳跃，有时甚至跳出水面捕食贴近水面低飞的昆虫。