鲤鱼怎么去腥线?


鲤鱼是常见的食用型鱼类,因鳞片上有“十”字纹理而得名,俗称鲤拐子、鲤子、毛子等,全国各地普遍都有分布,具有极高的食用价值和经济价值,去掉腥线可使鲤鱼的味道更鲜美,下面来看一看鲤鱼怎么去腥线吧!

鲤鱼怎么去腥线?

一、腥线位置

腥线是民间对侧线的俗称,也称鱼筋,颜色多呈白色,在鱼体的两侧各有一条,主要作用是感受水体流动,去掉腥线后可减轻鲤鱼的腥味,并可使鲤鱼的味道更鲜美,原因是外界环境的一些气味,例如水中的土腥味会通过侧线鳞小孔直接附着在腥线上。

鲤鱼怎么去腥线?

二、去除腥线

将鲤鱼平放在案板上,在靠鱼头处划开一刀,再在靠鱼尾处划开一刀,然后用菜刀在鱼侧面使劲的平拍几下,此时切开的鱼肉处会出现像针尖一样的白点,轻轻捏住往外拉动,就能抽出一根的白线,这根白线就是腥线,另一面也用一样的方法抽除即可。

鲤鱼怎么去腥线?

三、营养价值

1、增强体质:鲤鱼有增强体质的功效,得益于鲤鱼肉中富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、美容养颜:鲤鱼有美容养颜的功效,得益于鲤鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

3、健脑益智:鲤鱼有健脑益智的功效,得益于鲤鱼肉中富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。

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四、品种划分

1、野生品种:我国野生鲤鱼品种主要有元江鲤、华南鲤、黄河鲤、黑龙江野鲤、湘江野鲤等。

2、选育品种:我国人工选育的鲤鱼品种主要有兴国红鲤、荷包红鲤、万安玻璃红鲤等。

3、杂交品种:我国杂交鲤鱼品种主要有丰鲤、荷元鲤、颖鲤、岳鲤、三杂交鲤、芙蓉鲤等。

4、引进品种:我国引进的鲤鱼品种主要有苏联鳞鲤、散鳞镜鲤、德国镜鲤、日本锦鲤等。