一、物种论述
淡菜是贻贝煮熟后加工成的干品。贻贝是常见的食用型贝类，别称海虹、青口、青口贝等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、瓣鳃纲、异柱目、贻贝科、贻贝属软体动物的统称，我国沿海地区均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
贻贝的壳呈楔形，前端尖细，后端宽而圆，壳长6～8厘米，壳薄，两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密、明显，自顶部起呈环形生长，壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽，铰合部长，韧带深褐色，铰合齿不发达，后闭壳肌退化或消失，足小、细软。
三、分布范围
贻贝广泛分布于热带及温带海洋中，我国黄海、渤海、东海、南海均有分布，因生命力强、易于养殖且经济价值高，在山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等沿海地区普遍都有人工养殖。
四、生活习性
1、环境：贻贝是海洋底栖性贝类，具体分布因种类不同而不同，大多数生活在水质清澈、潮流通畅的潮间带至水深30米的浅海中，少数种类能生活在百米以上的深海中。
2、食性：贻贝是滤食性贝类，只要颗粒大小适宜便可摄食，常见的食物有小球藻、圆筛藻、舟形藻、菱形藻等藻类及无脊椎动物卵子、桡足类、无节幼体、有机碎屑等。
3、繁殖：贻贝是卵生软体动物，雌雄异体，卵在体外受精，我国北方海域有春、秋两个繁殖期，产卵量大，繁殖力强，幼体生长速度快，只需要一年就能达到商品规格。